【自家製】紫菜肉鬆卷（造型麵包，用水合法）

材料：（2個）

水              150g

糖              20g

鹽              4g

乾酵母       4g

橄欖油       6g

餡料：

沙律醬      2湯匙

豬肉鬆      70g

大紫菜      2塊（壽司紫菜）

麵包面上：

白芝麻      適量

做法：

（今次做麵糰用左水合法，首先讓麵粉吸收水分，靜止一段時間，之前再加入鹽、糖及酵母和油拌勻並作第一次發酵；麵包焗出來之後也有助鬆軟，但要預多約1小時製作）

1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，先倒入高筋麵粉再加水，把攪拌容器移至麵包機中，啟動，menu Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘成糰狀，熄機並讓麵糰靜止1時間；

2. 打開機蓋，加入糖、鹽和乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；再啟動menu Dough搓麵糰功能，開動拌粉5分鐘，停止；

3. 打開機蓋，把橄欖油淋在麵糰上，並繼續之後的搓麵糰程序；

4. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割成兩等份並滾圓，之後用保鮮紙蓋住10分鐘讓麵糰鬆池；

5. 麵糰鬆池後，用木棍把麵糰轆成長扁狀（如圖），用匙羹背塗上1茶匙沙律醬並鋪滿豬肉鬆，再鋪上大紫菜，之後捲起來包好，收口位的一面向下放分別放在麵包錫紙上（如圖），在面噴點水並沾滿白芝麻，蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；

7. 發酵完成後，放入已預熱的焗爐以180度焗18-22分鐘，中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成，取出放涼即可食用。

（水合法搓麵糰）