低碳水化合物營養不均？營養師分析

對於低碳水化合物飲食法，也就是「阿金飲食法」，大部分的人在首次接觸時，多存有一些疑問，比如，說在持續低醣飲食的情況下，是否會有熱量攝取不足、營養不均衡的問題。對此，我們將一一答覆。

阿金飲食法除了可以使受試者血糖穩定，還可改善受試者情緒，降低胃食道逆流的副作用。

Q：問使用低醣飲食是否相對也降低每日熱量？那對於不同體重給予相同克數的低醣飲食是否導致營養不均衡之疑慮呢？

A：極低碳水化合物飲食法

此篇文獻中，作者給予受試者極低碳水化合物10-50g/天（不包含纖維; 肉類、家禽、魚、蛋、硬奶酪、綠葉蔬菜，和其他大多數非澱粉類蔬菜）、高脂肪（三個月後脂肪佔熱量58.0%，8.6g），由於大多數的受試者會自我限制熱量，因此並不限制熱量攝取的建議。

而ADA飲食組的受試者則提供食物份量標準化的諮詢。包括高纖維食物（如蔬菜、水果、全榖雜糧和豆類）、低脂乳製品、新鮮的魚和低飽和脂肪。

阿金飲食第三期　穩定血糖改善情緒

此篇文獻受試者三個月醣類平均攝取57.8g，達到營養學上認為人體每日必須攝取到的最低醣量50g（不包含纖維質）、維持蛋白質攝取量，且此為阿金飲食第三期，是一種短期控制血糖的飲食，此種飲食法除了可以使受試者血糖穩定，還可改善受試者情緒，降低胃食道逆流的副作用。

從其他篇研究結果發現體重、BMI、腰圍、Index of central obesity（腰圍/身高）、體脂、收縮壓、舒張壓、LDL-C、TG、HDL-C、GOT、GPT在攝取極低碳水化合物生酮飲食3個月後有顯著下降；實驗三個月後HbA1c顯著下降且可follow up一年後發現可以維持血糖穩定。

低碳飲食法專題 【文／新營養食代鄭師嘉營養師】