香酥、爽脆的花生,不僅滋味可口,與三五好友喫茶話家常時,來上一把最對味!不過,專家表示,雖然花生營養豐富,更有「長生果」之稱,但並非人人都適合食用,建議有痛風、腸胃炎、糖尿病等10種體質的朋友食用前,在份量拿捏上應多加留意、小心,較有保障!



香酥、爽脆的花生,不僅滋味可口,與三五好友喫茶話家常時,來上一把最對味!

花生「素中葷」營養豐!適度食用好處多

北京中醫藥大學教授党毅、香港浸會大學中醫藥學院教授陳虎彪共同著作《豆療》一書中提到,花生是全球第三重要的植物蛋白來源,每100公克花生仁含蛋白質25公克,是瘦豬肉的1.6倍、肥豬肉倍、雞蛋的1.8倍。花生以極其豐富的蛋白質含量,享有「植物肉」、「素中葷」的美譽。食花生能使人有飽腹感,故民間有「常吃花生能養生,吃了花生不想葷」的說法。

花生不僅含有豐富的蛋白質,更富含油酸和亞麻油酸等不飽和脂肪酸;還含有代謝脂肪與膽固醇必備的膽鹼;以及可防治各類癌症、心血管疾病及糖尿病的白藜蘆醇;另外,還含有維他命B1、維他命C、維他命E等營養素,適度食用對人體好處多多!

吃花生當心!10種體質勿過量

要注意的是,雖然花生富含多種人體必須營養素,但它的油脂及熱量也相當驚人!根據衛福部食藥署所提供的食品營養成分資料庫資料,可知每100公克的生花生仁熱量就高達505大卡,相當於2碗白飯(一碗約是250大卡);脂肪含量每100公克則含有38公克,十分可觀!



花生普林值較高,且在中醫理論中屬於發性食材一員。因此,有痛風症狀者不宜食用過量。

再加上,花生普林值較高,且在中醫理論中屬於發性食材一員。因此,有特殊體質、疾病者不宜食用過量,以免造成身體負擔。特別是,下列10種體質者,攝取更需多加小心留意:

【10種體質食用花生要當心】

體質1/痛風患者

痛風是一種普林代謝紊亂所致的疾病,患者均有高尿酸血症。由於高脂飲食會減少尿酸排出,加重病情,所以痛風急性發作期應禁食花生,痛風休養期也宜依照營養師建議適量進食。

體質2/膽功能異常者

膽病或膽囊切除患者花生含油脂多,消化時需要多耗膽汁,故膽病患者或膽囊切除者不宜食用。

體質3/腸胃炎、腹瀉者

胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀,飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類,蛋白質和脂肪的含量過高,很難消化吸收,此類患者應禁食。花生富含油脂,體寒溼滯及腸滑便泄者也不宜食用。



花生的熱量和脂肪含量都很高, 吃下一把100公克炒花生仁,相當於吃下高達580大卡的熱量,相當可觀。

體質4/減肥者

花生的熱量和脂肪含量都很高, 吃下一把100公克炒花生仁,相當於吃下高達580大卡的熱量,相當可觀。

體質5/糖尿病患者

糖尿病人需控制每日攝入的總能量,因此,每天使用炒菜油不能超過30公克。但18粒炒花生仁就相當於10克油,能夠產生90大卡的熱量。

體質6/高血脂症患者

飲食結構不合理是導致高血脂症的重要原因。因此,飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物,多吃會加重病情,導致冠心病等心腦血管疾病的發生。

體質7/血黏度高或有血栓者

花生的紅皮外衣中含有能抑制纖維蛋白的溶解、增加血小板的含量的,增進增進血凝,易導致血栓的形成。因此,血黏度高,或有血栓問題者,不宜過度食用。



花生含一種促凝血因子。跌打損傷、血脈瘀滯者食用花生後,可能會使血瘀不散,加重腫痛症狀。

體質8/跌打瘀腫者

花生含一種促凝血因子。跌打損傷、血脈瘀滯者食用花生後,可能會使血瘀不散,加重腫痛症狀。

體質9/內熱上火者

因花生性燥,易加重口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等。

體質10/對花生過敏者

花生會引起極罕見的過敏症。花生過敏的症狀包括:血壓降低、面部和喉嚨腫脹,這些都會阻礙呼吸,嚴重甚至導致休克。

華人健康網 記者洪毓琪/台北報導


 花生是素中葷!痛風腸胃炎勿過量

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