別當「菜」鳥！蔬菜吃不夠問題大

「每天吃蔬果579，疾病遠離我！」你每天攝取的蔬果足夠嗎？吃的蔬果顏色夠「色」嗎？根據一項研究發現，台灣只有7.4%民眾達到每日五蔬果的建議攝取量，換句話說，約有逾9成的人明顯攝取不足，變成「菜」鳥一族。

國人飲食西化，蔬菜、水果和富含纖維的五穀根莖類逐漸遠離全家人的餐桌，長期造成蔬果攝取不足，許多疾病也跟著提早報到，包括兒童缺乏蔬果中的膳食纖維，容易便祕；或是老人蔬菜吃不夠缺乏葉黃素，導致眼睛視茫茫；以及年輕人蔬菜攝取不足，影響代謝容易導致肥胖。

兒童缺乏蔬果中的膳食纖維，容易便祕；或是老人蔬菜吃不夠缺乏葉黃素，導致眼睛視茫茫；年輕人蔬菜攝取不足，影響代謝容易導致肥胖。

蔬果攝取不足　健康亮紅燈

依據世界衛生組織(WHO)的建議，每人每日應至少攝取5份蔬果來獲取足夠的植物營養素，蔬菜水果攝取量不足，可能罹患疾病，包括容易有「亞健康」的問題，亞健康就是指在還沒有罹患正式疾病前，身體已經先出現一些症狀，例如精神不濟、食慾不振等症狀，如果未加改善，就會變成慢性病。此外，缺乏蔬果攝取也會加速老化，甚至恐增加罹患心血管疾病的風險，由此可見，蔬果對於健康，扮演重要關鍵角色。

目前已有許多研究證實，老化、癌症、發炎、免疫疾病都與氧化壓力有關，攝取蔬果有助於抗氧化壓力。所以，為了抗發炎、防癌、避免肥胖、預防過敏與心血管疾病，不妨檢視自己的飲食習慣，如何才能達到每日攝取足量且多色蔬果的目標。

目前已有許多研究證實，老化、癌症、發炎、免疫疾病都與氧化壓力有關，攝取蔬果有助於抗氧化壓力。

綠色蔬菜營養豐富　能預防發炎遠離疾病

吃蔬菜要謹記五顏六色均衡攝取，才能滿足植物營養素所需，其中以綠色蔬菜來說，綠色蔬菜富含豐富的維生素A、鐵，以及維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素、多種微量元素，具有預防發炎、癌症、老人眼部疾病等效果。綠色蔬菜代表包括茼蒿、羽衣甘藍、地瓜葉、菠菜、綠花椰、芥藍菜、空心菜、青江菜等。

吃蔬菜要謹記五顏六色均衡攝取，才能滿足植物營養素所需，預防發炎、癌症、老人眼部疾病等。

近年，「食的安心又健康」的話題不斷延燒，大眾為了避免誤觸綠色蔬菜含有超標農藥、重金屬等地雷，於是紛紛開始轉向挑選有品質保証來自「植物工廠」所種植的蔬菜，尤其是有多種高貴且營養價值豐富的「美蔬菜」，更是受到矚目，包括鮮少聽聞的冰花、羽衣甘藍、紅龍紫芥菜、芝麻葉、生蠔葉等為代表。

「植物工廠」種植出來的所有蔬菜，都是「無農藥、無重金屬、低生菌數、低硝酸鹽，而且無需經過水洗，打開即可生食或烹煮」。

為了提供消費者安心健康的美蔬菜，「植物工廠」業者表示，由於採用無塵室等級的設備，所以，種植出來的所有蔬菜，都是「無農藥、無重金屬、低生菌數、低硝酸鹽，而且無需經過水洗，打開即可生食或烹煮」，大眾可以吃的很安心又健康。

華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導