吃對蛋白質甩體重　打造易瘦體質

減重是不敗的話題，但是，偏偏許多人在減重的道路上，因為做法錯誤而被「打敗」！有的人採取節食，甚至斷食的激烈方式；還有的人只吃蔬果，或是只吃肉的單一食物減重法，結果體重忽高忽低，最終宣告減重失敗。關鍵問題都是吃錯了，其實，透過一個小竅門就能破解減重密碼，即吃對蛋白質，將可使減重更容易成功！

體重控制有利器　最需要的營養素就是蛋白質

事實上，在體重控制期間，體內最需要的營養素就是蛋白質，因為減肥最重要的目的便是減少脂肪、增加肌肉，進而提升身體基礎代謝率，打造易瘦體質。即使身體沒有運動，仍然會然燒熱量。而蛋白質就是幫助修補肌肉組織、提高脂肪燃燒率的營養素來源。

吃對蛋白質　提升基礎代謝率打造易瘦體質

蛋白質正是人體中是最為重要的物質，是構成細胞的基礎；人體約有16%~20%是由蛋白質所組成，負責主要的生理功能。一旦體內蛋白質不足時，將會造成身體瘦體組織流失，於是代謝率下降，就不利減重。因此，吃對蛋白質，在減重時能助一臂之力，除了有助提升基礎代謝率，還能打造易瘦體質。

攝取蛋白質該注意食物的排序，以及選擇優質蛋白質。許多人吃蛋白質都吃錯，認為一要先吃牛肉、豬肉等蛋白質。其實，早於2011年，衛福部即發佈過新版《每日飲食指南》，就明確指出「豆、魚、肉、蛋」，為蛋白質攝取的推荐優先順序，而蛋白質推薦順序則是以植物性蛋白質的豆類為優先。

多補充優質植物性蛋白質　豆製品優先

攝取優質蛋白質食物，除了能讓身體維持正常機能及代謝率外，更可增加飽足感，不易產生飢餓感，因此可能避免攝取過多熱量，以及油脂吸收，自然能讓減重更加順利。

根據國民飲食指標建議，肉、魚、豆、蛋類每日3至8份，乳品類1.5至2杯，以此為基礎，再根據個人體重與熱量需求狀況作適量增減。至於在植物性蛋白質中，常見的黃豆、豆漿、毛豆、烤麩、豆腐、豆干都是不錯的食物。

屬於植物性食物的豆類蛋白質少了魚、肉、蛋等動物性食物中，所含有的飽和脂肪、膽固醇成分，相較於肉類食物，熱量、油脂含量較低，較不易對人體造成額外的負擔。

喝高纖豆漿攝取優質蛋白質　膳食纖維能增加飽足感

如果平時無法攝取到足夠的優質蛋白質，其實喝豆漿是不錯的替代方法之一，尤其在進行減重控制體重的人，建議食用高纖無加糖豆漿，不但熱量低，更富含大豆異黃酮、大豆卵磷脂、大豆蛋白質，以及大量的膳食纖維。除了大豆具有上述的好處之外，其中膳食纖維能增加飽足感、控制食慾，甚至有助消水腫，對於甩掉體重有裨益。

華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導