【自家製】椰汁芒果蛋蛋

小小豬終於開始放暑假，見有時間，所以就同小小豬嚟返親子廚房一整嘢食，大家估唔估到我地整左啲咩甜品呢~

哈哈哈...依個其實係椰汁芒果蛋蛋，係唔係好似蛋蛋呢？材料同整法都唔難，只需要椰漿、清水、砂糖、魚膠粉同芒果漿呀~

但其實係咁多材料中我最難搵嘅就係個蛋蛋模，首先我覺只做幾次就買一個硬模就好似唔抵(同埋驚買左返嚟唔成功咪大件事)。之後我就諗到用出奇蛋個殼，但...小小豬唔食得朱古力，所以我唔會買嚟食。最後同朋友傾談間，原來佢小朋友都有食出奇蛋，所以佢就留左啲蛋殼俾我啦~

首先我地就用椰漿整蛋白部分，先用椰漿及清水各200ml混合埋一齊~

然後加入2湯匙砂糖~

準備30g魚膠粉~

將魚膠粉慢慢加入椰汁內~

最後，將椰汁糖水放入煲中，以中小火將魚膠再煮溶~

待涼後就可以倒入蛋模冷藏凝固，如果怕啲蛋殼企唔定，可以用剪開細細的廁紙筒嚟盛住呀(哈哈哈...其實依個甜品都係一個好好嘅廢物利用例子呀)~

係等待蛋白凝固時，我地就開始整個蛋黃。不過依個時候因為小小豬去左學彈，所以下半場就由我接手啦！

蛋黃其實係由芒果嚟，首先準備150g芒果肉再打成芒果漿~

之後放入煲中，加入12g魚膠粉以中小火煮溶~

熄火稍放涼備用(記得一定要涼晒先可以加入椰汁內呀)~

取出已凝固的椰汁蛋白，用匙在中間慢慢挖出一個圓蛋洞，再把放涼的芒果液填入洞內~

再冷凍至凝固後，椰汁芒果蛋蛋就完成啦~

學完琴返嚟嘅小小豬見到都不知幾攪笑，即刻同我講：『MaMi....我都唔食得雞蛋，仲咩俾我食呀？』~

哈哈哈...其實依隻豬仔係知道咩嚟，只係攪攪陣呀~

好玩又攪笑嘅甜品，最好就係完全唔覺得難(其實...難我都唔會整啦...哈哈哈)，大家趁暑假都可以同小朋友一齊做呀！