黃豆渣別亂丟！5大好處報你知

健康

2015-07-17 |

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在家DIY自製豆漿飲用，不僅用料實在、安全有保障，更是美味香醇。但熬煮豆漿後剩下的豆漿渣往往令人困擾不已，單吃沒有滋味，丟掉卻又覺得可惜！專家表示，看似無用的黃豆渣，其實還有入菜、居家清潔5大不為人知的好處！

熬煮豆漿後剩下的豆漿渣往往令人困擾不已，單吃沒有滋味，丟掉卻又覺得可惜！

生機飲食專家王明勇老師表示，黃豆渣是製作豆漿時所過濾出來的雜質，過去大多被大眾視為廢棄物丟棄。但事實上，黃豆渣內不僅含有豐富的蛋白質、卵磷脂等營養成分，其中膳食纖維、皂素含量更是驚人；不論作為食材烹調食用，或是運用在生活清潔上都相當適宜，用途更是廣泛。

豆漿渣別丟！5大好處報你知

好處1／入菜食用

質地鬆軟、結構細密的黃豆渣，除了料理後方便入口外，當中更含有大量的蛋白質及卵磷脂、膳食纖維等營養成分，適度食用對人體好處多多。王明勇老師提到，其實自己也是黃豆渣料理的愛好者，常會研發各式不同吃法來與家人、親友分享；以下特別公開獨門的「黃豆渣煎餅」食譜，提供大家參考。

生機飲食專家王明勇老師表示，黃豆渣內不論作為食材烹調食用，或是運用在生活清潔上都相當適宜、用途更是廣泛。（圖片／取材自王明勇老師臉書）

★糙米豆渣煎餅

材料：黃豆渣100公克、糙米粉200公克、高麗菜1／4顆、綠豆芽1／2碗、雞蛋1個、香菇3大朵，鹽巴、水適量。

作法：

1.將綠豆芽、高麗菜、香菇洗淨切小丁備用。

2.準備一大鐵盆，倒入切好的高麗菜、香菇，以及綠豆芽。

3.接著倒入雞蛋、糙米粉、豆渣攪拌均勻至糊狀再加入鹽巴，或喜好的香料粉調味，若過於黏稠在依個人喜好酌加水量。

4.將拌勻的麵糊倒入平底鍋中，煎至兩面焦黃即可！

優點：

用糙米粉取代麵粉，就連易對麩質過敏者也可安心食用。至於黃豆渣因其含有豐富的膳食纖維，一同加入料理中有助增加飽足感，及達到促進腸胃蠕動、幫助消化的作用。

黃豆渣中含有大量的豆類皂素，而皂素具有天然、良好的活性介面，可以幫助油脂乳化使其溶於水中，是非常便利、環保的天然清潔劑。

不過，由於黃豆渣膳食纖維含量豐富，且有大量的黏質醣成分，對於腸胃道消化功能不佳者來說，過度食用恐有腹脹、腹痛、難以消化的疑慮，建議在攝取時，份量應謹慎拿捏較有保障。

好處2／居家清潔

黃豆渣不僅營養價值豐富，適合入菜食用外，黃豆渣中更含有大量的豆類皂素；而皂素具有天然、良好的活性介面，可以幫助油脂乳化，使其溶於水中，是非常便利、環保的天然清潔劑。

由於黃豆渣屬於高營養密度的食材，若沒有妥善處理相當容易發酵形成異味。因此，王明勇老師建議若想將黃豆渣回收作為清潔劑使用，不妨可將其於烈日下曝曬至完全乾燥後，適度搭配同樣經日曬處理，含有豐富咖啡鹼、有助去除杯盤油垢、增加摩擦力的咖啡渣；以3：1（黃豆渣：咖啡渣）的比例混合使用，更能達到完整的清潔效果。

若民眾擔憂黃豆渣混咖啡渣的洗滌方式恐造成家中水管堵塞的疑慮，不妨可選擇與家中原先購買的清潔劑相互搭配使用，不僅可避免上述問題發生，也能達到化學清潔劑使用減量的目的。

將黃豆渣加入平常使用的洗面乳，或洗面皂中一同使用就是不錯的方式；不但能藉此清除毛孔髒污，更有一定的去角質作用。