一般提起龍蝦湯,大家都會聯想到濃濃的,中間加點忌廉令口感更幼滑的法式龍蝦湯,而今次我同大家分享的龍蝦湯有D唔同,主要著重帶出龍蝦的鮮味與香味,有別於傳統龍蝦湯的做法。

材料:波士頓龍蝦1隻,水約1公升,白蘭地少許,味霖少許

調味:鹽適量

做法:

   

1. 將波士頓龍蝦洗淨,放入熱水略煮至5成熟,撈起浸冰水,切件拆肉,龍蝦殼緊記留低備用。

   
2. 將先前拆出的龍蝦肉下鑊炒香,加入味霖及鹽調味,撈起備用。

   

    

   
3. 燒熱鑊,下少許油將龍蝦殼煎香,倒入白蘭地炒勻提香,加水大火煲滾,轉中火煲約20分鐘至湯水散發出淡淡龍蝦鮮香味,下鹽調味,熄火待上碟。


4. 預備湯碟,先將龍蝦肉放在碟中央,再慢慢倒入龍蝦湯,完成。

此湯著重飲出龍蝦的鮮味,淡淡龍蝦香加上啖啖龍蝦肉,一樂也!



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