澳門金貴軒 珍饈百味

近年澳門的餐飲水準越來越高，無論中菜西餐，都有力壓香港名店的趨勢。上週四晚，甜魔媽媽受邀到澳門威尼斯人，在 金貴軒 吃飯，原來又是收集珍饈百味的藏龍臥虎地！

多年沒有再訪威尼斯人，當晚也被老點了一回，又走了一些冤枉路才找到。其實大家找路時別問餐廳名，只要認住三樓購物中心大運河盡頭的聖馬可廣場，就會見到金貴軒。

澳門餐廳的高樓底、環境與氣派，絕非香港餐廳可以媲美！除了宛如置身水族館的豪華大廳，金貴軒又設特多連同洗手間的獨立廂房，提供高度私隱空間給各式聚會。

都說找路遲了抵達... 廂房就不拍了，但帶著Chloe，要換片要走動，有房真的方便很多。

直接跳到食物吧，很多時餐廳如果湯水做得好，食物也相應有質素得多，這裡就是例子。先來的 鯊魚骨湯花膠湯，以石鍋呈上保持熨熱溫度，入口盡是鮮甜膠質，幾乎要漿住咀巴了！

花膠也實在厚得誇張... 結果我們要出動刀叉來分吃，而且是點上鮑汁享用，滋味又是一絕！

另一款以紫砂茶壺呈上的 鮑片海鮮湯 質感相對較清，但也落足料，鮮甜美味。特別喜歡廚師加上一枚青檸，飲之前擠一點檸汁進湯，那微酸會與海鮮產生意想不到的化學效應哦～

也好想好想品嚐有天下第一湯美譽、馳名招牌的 佛跳牆；然而自己承諾了「一翅都唔食」，這匯集鮑參翅肚的名湯，這輩子是無緣再重溫了。是有點失落，不過仍覺得是對的堅持。

不要緊，接下來的 川芎白芷魚頭湯 又是精品來的；川芎／天麻是種味道濃烈的中藥，不易處理，這裡的魚湯奶白濃郁鮮甜，正好與藥材的味道匹配相合，一碗後還意猶未盡要再添！

然後開始一系列精美小菜，首先吃的 燕窩炒蛋白 細嫩動人，加上脆炸紫蘇葉，並外脆內軟滑的炸鴿子蛋，帶來多重口感變化，組合微妙十分滋味。

接著 玻璃蝦球伴西班牙火腿 也是令人拍案叫絕的配搭，火腿的鹹鮮豐富又提昇了蝦球的味道，兩者是估不到的合拍。另一邊的 芥末蝦球 則爽口得來多份微辛滋味，也很好吃。

上述菜式深受食客歡迎，但老闆說中式演繹的 玻璃蝦球伴中式雲腿 也一點不輸西式版本。的確，雲腿鹹鮮得來質感更為鬆化，不會搶去碩大蝦球的爽口感，配搭鮮美的蝦醬，果然讚！

接著有很巧心思的 脆皮魚翅／燕窩釀雞翼，甜魔媽媽吃的當然是燕窩版本。很喜歡這裡的雞翼皮脆之餘，還保留適當雞肉與肉汁，吃時肉汁滲進份量豐厚、原本無味的燕窩，超好吃！特別一提，金貴軒的大廚曾前後在一星利苑及一星MGM 金殿堂任職，難怪功力如此深厚。

葡式焗響螺 也是令人回味的菜式。成品火候足又夠乾身，中間的雞肉、蟹肉已經渾然天成，每啖都充滿香濃葡汁滋味，越吃越想吃下去啊～

接著有 脆皮咕嚕肉 併 酥炸九肚魚：咕嚕肉有層薄身香脆的炸漿，將嫩滑肉質並肉汁緊鎖其中，醬汁又調得酸甜合宜，好吃；九肚魚清脆不膩，同時裡面嫩得驚人，都是顯功架之作！

接著有辣媽非常欣賞的 辣子蝦球，碩大的蝦球初進口只有爽脆鮮美，麻香與辣意遲一步才慢慢滲出，之後纏繞味蕾約有數分鐘，屬後勁凌厲的種類！

另一家鄉菜式是 四川水煮龍躉球，除非另外指定，否則這裡的水煮魚都選用龍躉；而原來，魚皮豐厚、膠質重的龍躉拿來水煮，滋味也很一流！當然湯底夠香夠麻，也是重點。

也很喜歡 豉汁蒸盤鱔，那鱔豐腴夠肥、肉質彈牙，在香濃豉汁襯托下一點不覺泥味，特別是近皮的位置脂香迷人，一定要趁熱享用！

好懷念新加坡的胡椒蟹！這裡也有 星洲黑胡椒蟹，不過用的是本地而非斯里蘭卡蟹，肉質較為腍甜，沒那麼結實，不過除此之外胡椒香氣濃烈，又帶辣勁，也是個不錯慰藉了。

這頓吃得異常豐富又邪惡，也應來碟青菜中和一下。不過這 腊肉炒芥蘭 除了芥蘭爽脆嫩甜，同上的腊肉也未免太香口誘人！不難估計，結果全部都給吃個清光。

臨尾的澱粉質環節，先有 芝士海鮮蟹蓋焗飯，成品超足料，海鮮與飯的比例約是一比一，加上芝士去焗，自然香口鮮美。

老闆又即興加點了 鳳凰炒長遠，說坊間貴價炒魚翅易吃，反而這經典粵菜不多餐廳願做了。而其實，當軟粉絲炒得夠鑊氣，配搭細緻蛋花、爽口芽菜等，簡單得來滋味極佳，很讚。

乾炒牛河 也是臨時加點菜式，很喜歡成品一點不油、調味也令人滿意，不過當晚的出品是稍為濕身了些。

時間不早了，最後急急拍下吃下 龍蝦湯瑤柱貴妃飯，也是時間帶Chloe回去休息。不過這飯真的要大讚，那湯底鮮得甜得非常過份！飽極也要全部乾掉；當然金銀飯也是口感豐富美妙。

也補記用餐中段，餐廳特別上給Chloe的 三色豬仔奶黃包。樣子真的太可愛啦！而且包身質感很鬆軟，中間的奶黃不是流心但也軟滑可口，十分好吃，識食妹妹一吃就是兩個～

見到妹妹喜孜孜的樣子嗎？

一連吃下兩隻呢！

除了豬仔包，一早吃了粥仔來的她，還吃了鮑魚、蝦球，非常好胃口又識食啊！那晚見到她的好胃口，甜魔媽媽開始不再擔心她的康復進度了。
　

這頓飯遲了開始，去到十點半左右甜魔媽媽不得不先行告辭，帶Chloe去休息了。時間太晚，這晚兩母女都留在威尼斯人休息；已非第一次入住，又要安頓妹妹，只簡單拍了兩張照片。

只想說不少人都彈威尼斯人俗氣，或者它的賭廳及仿意大利建築是有一點，但房間真的很舒服很讚。初開時自費來住，已經很驚艷，隔了多年再來住，仍然滿意。

來到偌大的房間，Chloe妹妹也興奮了好一陣，才乖乖睡著... 對了，房內兩張Queen size大床，結果一張給兩母女下榻，另一張就給妹妹換片專用，好豪華，哈哈哈～

趁妹妹睡了，媽媽就慢慢打開窗簾，欣賞一下路氹的超美景色。銀河二期終於也開了，有機會也想去走走看～ 之後再去慢慢泡個浴，放鬆身心，12點左右就上床睡了。

由於前一晚太盡興，房間與睡床都很舒適，甜魔媽媽翌朝8點半才起來，精神飽滿。趁有日光又拍多兩張房間與風景照吧！

轉個頭，咦，原來Chloe妹妹也醒了！妹妹傻豬豬的模樣十分搞笑，發覺自己不在家的她還馬上問「咩黎架？」太有趣了～

媽媽邊收拾簡單行裝，一邊也拍下妹妹在房間八卦的模樣。小小人兒，已經很愛住酒店了！

其實真想在這裡留多一陣，不過收到爸爸的 whatsapp，知道Matthew咳嗽非常嚴重，還因此沒上學，實在掛心，還是提早回去吧。我們訂了10:30am的船票，回程前也花了半小時逛逛。

以前很注重看泳池（這裡的泳池不錯，但妹妹初癒不游了）及健身房，現在當媽媽就改去看兒童遊戲室。不過抵達時這歷險Q立方還未開，而且內容也未適合妹妹，貼這裡只作參考。

一場來到，也拍下兩母女在哈哈鏡前合照吧；小小行李袋都放車籃底，今次旅程十分輕便～

之後去逛逛購物中心。這層的中心就是這 Great Hall，多年前首訪拍了很多，這次還會再拍，只因妹妹很搞笑的「嘩～」了一聲。小人兒的反應就是自然可愛啊！

還是喜歡大運河一帶，多年前在這裡與老公有過浪漫搭貢多拉的時光；後來蜜月真的去了威尼斯，當然那邊景色再美一點，不過老實講商業味濃的感覺都差不不多的...!!!

這次帶上小 model Chloe，也為她拍了不少照片。特別想讚妹妹有進步，終於不用反身姿態，肯嘗試慢慢步行下樓梯；雖然間中會坐了下來，但總算是一大突破！

其實在這裡可以拍上半天，不過時間不夠，差不多要搭 shuttle 去碼頭啦... 妹妹真的很醒目，完全明白媽媽在講甚麼，知道要離開，竟然扁起小咀，模樣太趣怪啦～

雖然時間不長，不過真的挺享受與Chloe這次單拖小旅行，始終妹妹比Matthew乖巧多了，帶她去旅行輕鬆太多，在辛苦的入院後是個美好的小充電假期，同時，也是隔開她與哥哥～

連回程都忘不了吃吃吃！

後話：回到家裡，喜見Matthew精神還不錯，吃了咳水後情況好轉，下午媽媽也繼續帶他參加跆拳道。不過之後馬上送回天水圍，此後今週小兄妹也要繼續隔離，安全為上啊～

金貴軒海鮮酒家 Elegant Seafood Restaurant
地址：澳門路氹城威尼斯人購物中心聖馬可廣場3006舖
電話：2882 9339