法國米芝蓮海外店 隱身觀塘的實力派

香港的食客真的很幸福，繼日本的中村藤吉來港開店，法國西南部度假勝地 Guéthary 的米芝蓮一星餐廳 BriKetenia，最近也來港開分店，而選址竟然是觀塘！

原來法國 BriKetenia 摘星大廚 David Ibarboure，早年在港工作時已對這個城市十分傾情，後來就曾同在文華 Pierre 工作的本地廚師樂君平，一起開了這海外店。

香港 BriKetenia 位於觀塘成業街10號電訊一代中心1樓，門口不太明顯，進到去地方頗偌大，場內大量沙發卡位尤其舒適，然而環境始終欠缺令人眼前一亮的亮麗感，走的是實力路線。

坐落這區，消費比一般的名店的確便宜些，Tasting Menu只由 $428起。這晚我們吃的就是基於五道菜的 Tasting Menu ($598)，再加少量散點項目而成。

雖然一早給警告了，但這麵包籃真的吃不停口！其實那麵包熱暖得來有點太鬆化，但那搽醬實在好味到癲！不少食評都說為了它連吃兩籃麵包，我們當然也抵抗不了誘惑這樣做了...!!!

麵包醬太太太太好吃啦！

然後是三點式精緻 Amuse Bouche，分別是三文魚籽薯塔、小軟包及吞拿魚撻，水準正常。

接著是 法國生蠔配些利醋，當晚吃的是蠔皇 Gillardeau，味道鮮甜爽脆，連平日不愛吃蠔的甜魔媽媽也連吞兩隻，很滿足。

然後有 法國煙燻鰻魚配黑加侖子 Smoked French Eel with Cress and Blackcurrant (tasting menu only)，法國來的鰻魚油分充足、味鮮彈牙，襯上水芹及黑加侖子，酸甜又清新怡人！

然後是大家共享的 焦糖鵝肝醬 Foie Gras Creme Brulee with Raspberry Jam, Toast of French Baguette ，是樂君平師傅得意之作，加入鮮法國鵝肝、蛋、忌廉和白蘭地以80多度燉煮的鵝肝醬鹹香幼滑，表面撒糖燒焦糖面，鹹甜交錯雙重滋味，只在香港分店提供，推介！

然後又有 Crispy 63° Egg Lobster Sauce and Wild Mushroom 香脆溫泉蛋配龍蝦汁及野菌 (tasting menu only)，蛋隻會先上檯，然後有專人傾倒熨熱龍蝦汁在蛋上，再拌勻享用。

甜魔媽媽在未拌勻之前偷嚐了一口龍蝦湯，頂級鮮甜！不過所有材料混在一起後，反而蓋過了那鮮美。超嫩溫泉蛋下的多士浸濕了也不覺脆，有點覺得食材分開品嚐或會更好呢。

所有食材都好，但配搭一起未見火花

然後再吃 香燒帶子配法國野菌忌廉及檸檬汁 Scallops Roasted with Lemon Juice Cepes Mushroom Cream and Pear Julienne ($238, tasting menu portion)，法國來的帶子新鮮嫩甜，故意煮得稍鹹一點，當配搭清甜梨子蓉及香馥蘑菇蓉，滋味就剛好了。

主菜我選了 法式香草烤羊架伴白豆及甜椒黑橄欖汁 ，羊架質素及火候均是一流，豐腴肉嫩、脂香羶香交錯，美味化不開。底下配菜的賣相及味道，則還有提昇空間。

來到甜品真不知如何選擇，最後決定五款全點，一起分享！首先是 Citrus Fruit Salad 柑橘類水果配薄荷清湯及熱情果芒果雪葩，不用說是清新派，飽餐後以它清新味蕾最好。

還有美如畫的 Mille-feuille 雲尼拿奶油拿破崙蛋糕配士多啤梨雪糕 ，拿破崙酥皮層次豐富，然而清脆不夠，比傳統的拿破崙口味來得較輕柔清甜，多吃也不覺膩。

幾款清新甜品中，最愛一定是香港店創作的 Argula, Gaila Melon, Pistachio Fiancier, Lemon and Lime Sorbet 芝麻菜、甜瓜配開心果小蛋糕及檸檬雪葩：芝麻菜即是火箭菜，加水煮成蓉取精華，加忌廉和糖打成柔滑輕盈慕絲，配上清新蜜瓜及檸檬雪葩，夏日享用一流！

甜魔推介一號

還有朱古力代表的 Guanaja Dark Chocolate Souffle 朱古力梳乎厘配黑加侖子芭菲，大大的梳乎里質感軟滑、味道香濃，吃時配上朱古力醬及黑加侖子芭菲，滋味豐富；最後再品嚐加了西柚絲的士多啤梨慕絲，來清新味蕾，整件事很有層次！

然而甜魔媽媽更愛的是 Chocolate Choux 法式朱古力泡芙配雲尼拿雪糕 ，這款法國總店王牌菜，全部採用濃郁的法國73度朱古力製作，三件小泡芙夾着幼滑自製雪糕，小巧精緻。

與 Souffle 一樣，這款甜品都是吃前先淋上朱古力醬；頂層的朱力脆片甘濃清脆，好吃，估不到是泡芙不只鬆軟，外層還帶脆口，配上香滑雪糕，口感與味道都太棒了！是另一款推介。

最後再來一杯 Decaf Latte，來完成滿足一頓。邊嘆咖啡時，還有精緻如花籃的 Petit Fours 上檯，當中那朱古力曲奇更是異常香脆美味！

總的來說，BriKetenia 肯定打遍觀塘無敵手，不過香港店的菜式實在比法國店多了不少，並非每項出品均能維持驚艷水平，要與中環區的名店星店抗爭，就需繼續努力了。

最後，也附上樓下拍的午餐餐牌給大家參考，在附近工作的，可以此為試金石啊。

地址：觀塘成業街10號