八仙塵爆復原路　營養「4多1不」

八仙樂園粉塵氣爆案發生後，坊間出現椰子水、蘆薈、香灰等偏方有助復原的傳聞，但營養學專家提醒，這都是未經醫學證實的偏方，甚至可能延誤復原，民眾不要輕信；正確的燒燙傷營養照護應把握「4多1不」的原則。

在燒燙傷復原的過程中，營養照護非常重要，若傷者食慾不好，可選擇好入口的奶昔或冰淇淋幫忙補充熱量。

中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示，在燒燙傷復原的過程中，營養照護非常重要，較為嚴重的傷者，必須由醫院所設置的專業營養師為個人量身打造攝食計畫，並嚴格遵守；至於「輕傷」、「已有自我進食能力」的患者，則可依循「4多1不」營養照護原則，擬定專屬的飲食計畫。

【燒燙傷飲食「4多1不」原則】

1多／想吃就多吃：只要傷者吃得下，每天進食6至8餐都是沒有問題的。食慾不好時，建議可依傷者喜好，選擇熱量高（例如皮包肉的水餃、小籠包）和易入口（如奶昔、冰淇淋）的食物。

2多／蛋白質優先：蛋白質是傷口癒合最重要的營養素，一定要攝取足夠。以20歲男性為例，蛋白質約需要平時的1.2至1.5倍，各式肉類（滷雞腿）、魚類（醋溜魚）、蛋（茶碗蒸）、奶類（優酪乳）、海鮮（檸檬蝦）都很適合。

3多／加強抗氧化：修補傷口也需要許多抗氧化營養素。例如柳橙、橘子、奇異果、芭樂，橘黃紅色系的木瓜、紅蘿蔔、地瓜、百香果，牡蠣、牛肉、羊肉、菇類、堅果類也都有癒合需要的鋅、鐵、硒。

蛋白質是傷口癒合最重要的營養素，燒燙傷患者一定要攝取足夠。

4多／善用小點心：若正餐沒胃口，可以各類小點心補充。例如魚湯、雞精、布丁、毛豆、起士、花生醬、巧克力牛奶、鮪魚罐頭、牛肉豬肉乾、自製堅果奶，或杏仁奶、豆奶等全穀奶、香蕉、葡萄乾等。

1不／這些不要吃：燒燙傷者免疫力弱，烹調時要100℃以上完全沸騰加熱，不要吃未全熟的牛排、生魚片或生菜沙拉。食物於室溫下超過2小時，就需再加熱。

蔡玲貞營養師提醒， 傷者在傷口癒合後，蛋白質攝取應回復為一般人的攝取量，避免體重過度增加。若有其它慢性疾病如糖尿病，或有過敏體質者，則需要再諮詢營養師為妥。若有任何營養方面問題，請直接到各大醫院營養門診、營養諮詢中心進行諮詢，也歡迎致電營養師公會全聯會詢問：(02)2963-3530。

八仙粉塵釀禍專題 【華人健康網 記者駱慧雯／台北報導】