黄酒有数千年的历史，与江南吴越文化早已融为一体。春秋战国时期，越王勾踐欲与吴国争霸，以黄酒奖励生育，“生丈夫，二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚”。状元红酒即源于绍兴一带的民间风俗。当生子之年，酿酒数坛，请师傅在坛上刻字彩绘，然后泥封窑藏，以兆吉祥，期盼儿子将来成为“状元之材”，故此酒谓之“状元红”  。

奄仔蟹來自鹹淡水交界，約3個月大，為未曾產卵受精的幼年雌蟹，產於流浮山一帶至珠江三角洲，蟹羔呈鮮黃色，味道甘香鮮美。特徵：蟹身色澤較淺，蟹腹細小且白里透黑，殼薄。    

最佳的享受，莫過於跟一班老友飲飲食食到醉街。奄仔當造，由鴻星集團醉街經理吹雞，難以抗拒！當日五圍老友分別來自專業品酒師協會、香港葡萄酒評審協會，還有演藝界，星光熠熠。

開席前先品酒，特設的枱上有十數葡萄酒預先用錫紙蒙瓶，大家又飲又猜，未正式開席時已情緒亢奮。

前菜過後，主角隆重登場，先來荷葉清蒸夠清甜，後上岩鹽焗夠鹹香。每桌備有以下各款美酒任飲任配菜：

日本大吟釀、香檳(Champagne Veuve Doussot Brut)、紅酒(Chateau Haut La Greniere Lussac St. Emilion 2011)、白酒(Garnier & Fils Chablis 1er Cru 2009)、20年雕王(古越龍山沈永和酒廠 - 始創於1664年代康熙三年，全國歷史最悠久酒廠)

友人一致認為香檳很好，基本可配當晚任何菜式，單是我們這一圍當晚已開了5支，但配奄仔蟹，還不及20年雕王。沈永和酒廠20年雕王，級數還在狀元紅、女兒紅之上，室溫喝，忌加話梅，口感幼滑餘韻長，酒香和蟹香互相提升，我們這一圍又劈了7壼。享用奄仔蟹時，嘗了一口香檳，配蟹肉還可以，但酒的酸度太銳，毀了蟹羔口感香氣; 又嘗了一口大吟釀，可惜酒的果香花香全遭蟹香及雕王餘味蓋過了。

當晚蟹全來自流浮山野生的，體型較小，水準十分高，蟹羔飽滿程度似足雪糕甜筒一般，高密度兼幼滑。市面很多人工養殖奄仔，較大隻，肉仍算鮮甜，但羔不飽滿兼青澀。有女性朋友訴苦一次曾連吃多隻“大“奄仔，令乳房漲痛了幾天，可想而知這等養蟹用了很多雌激素來催谷。男士吃得多又會怎樣呢？恐怕有助早日練成葵花寶典，不用自宮。

尾聲，醉街經理端上Highland Park 12年 Single Malt，那泥煤香氣。。。呵呵呵！即求友人找來Montecristo Edmundo雪茄，令原本複雜的口感更複雜，令醉意再提升！印象中後來隨大隊去了蘭桂坊，翌日醒來慶幸睡在家中地上，擁著的是。。。我的拉布拉多愛犬！