開胃助消化！夏日必喝菠蘿山楂飲

滋味酸甜多汁的菠蘿，因為富含菠蘿酵素，可說是夏日最開胃又助消化的水果。中醫師表示，菠蘿的好處可不只這些！事實上，適度食用菠蘿，或將其入菜烹調，輔以有助健胃開脾的山楂、苦瓜等食材，料理成美味的「菠蘿山楂飲」與「菠蘿苦瓜雞湯」，都是消除「食積」的不錯選擇。

滋味酸甜多汁的菠蘿，可謂是夏日最應景的水果，且其諧音「旺來」更使其深受國人喜愛。

中醫師周宗翰表示，炎炎夏日來一盤酸甜可口的菠蘿再消暑不過。在中醫理論中，性平、味甘酸的菠蘿，不僅能入脾、胃經，適度食用還有生津止渴、助消化、止瀉、利尿的效果。除了上述傳統醫學所知的好處外，其實在現代醫學中，菠蘿更有下列鮮為人知的6大作用：

【菠蘿6大作用】：

作用1／斂汗祛濕

夏天適合吃酸味水果來斂汗祛濕，同時能預防人體因夏日炎熱流汗過多而耗傷陰液。

作用2／助消化解便祕

菠蘿含有一種天然消化成分稱菠蘿酵素（蛋白質分解酶），能有效分解食物中蛋白質，幫助消化、增加腸胃蠕動、消除食積，對於常常有便祕困擾的人來說，飯後服用有不錯的保健助益。

菠蘿酵素會促進皮膚細胞的新陳代謝、具有清除傷口焦痂，促進皮膚再生，減少傷口感染的情況發生。

作用3／恢復化放療後免疫系統平衡

此外，菠蘿蛋白酶是一個蛋白水解的酵素，對於癌症化放療後的免疫機能障礙有幫助，因為可以幫助恢復免疫系統的平衡，

作用4／防範心血管疾病

吃適量的菠蘿，可以抗發炎以及溶解血栓，促進血液循環，防止血液凝結和血栓的形成，以預防心血管疾病等功效。

作用5／減少傷口感染

菠蘿酵素會促進皮膚細胞的新陳代謝、具有清除傷口焦痂，促進皮膚再生，減少傷口感染的情況發生。

作用6／抑制肥胖脂肪

菠蘿酵素能有效酸解脂肪，能抑制肥胖脂肪，適當食用對健康減重有加分效果。

食用菠蘿時，不妨先將菠蘿用鹽水浸洗，適度破壞其富含的有機物「甙類」成分，不但味道會更甜，也能降低其刺激性。

菠蘿吃多易刺激？鹽水浸泡降不適

不過，周宗翰中醫師提到，菠蘿中所含有的有機物「甙類」，對人體的皮膚、口腔黏膜、胃黏膜具有一定的刺激性。因此，建議食用菠蘿時，不妨先將菠蘿用鹽水浸洗，適度破壞其富含的有機物「甙類」成分，不但味道會更甜，也能降低其刺激性。

菠蘿入菜削刺激！2藥膳美味助排便

除了直切去皮切塊、浸泡鹽水後食用的方式外，周宗翰中醫師指出，高溫烹調也能適度削弱菠蘿的刺激性。其也提供2款材料取得容易、作法簡單的菠蘿藥膳湯品，給有排便不暢、便祕問題的人參考：

★菠蘿苦瓜雞湯

材料：

土雞一隻切塊、苦瓜一條、醃漬鹹菠蘿5塊、新鮮菠蘿1／4顆。

做法：

1.雞肉切塊放入鍋中，加水開中大火煮開，改中火續煮約2到3分鐘，汆燙至熟。

2.苦瓜用軟刷子或牙刷洗刷乾淨，對切開，去仔切塊。

3.將處理好的雞肉、苦瓜、鹹菠蘿，加水淹過食材約10cm開大火煮滾。

4.接著再放入新鮮菠蘿改小火燉煮約25到30分鐘，至雞肉熟透，再加適當調味即可食用。

菠蘿山楂飲不僅滋味酸甜可口，更有助消化、消食積，促排便的作用。

★菠蘿山楂飲

材料：菠蘿1顆去皮切塊、山楂5錢、白糖適量。

做法：

1.菠蘿去蒂、核，洗淨切成片。

2.鍋內放入清水，放入白糖、山楂、菠蘿片燒沸，轉用文火煮半小時即成。

【中醫師小叮嚀】：

周宗翰中醫師也提醒，由於菠蘿「甙類」成分的關係。因此，不建議過量或空腹食用，特別是有胃潰瘍、胃酸分泌異常病史者更應多加留意小心。另外，也有某些特定族群的朋友對菠蘿易發生過敏反應，產生腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、頭痛、皮膚搔癢、口舌發麻等過敏現象。所以有過敏體質者，也不宜過度食用。

華人健康網 記者洪毓琪／台北報導