別「粽」下肥胖！奇異優格醬減負擔

端午佳節將屆，無論是肉粽、鹼粽，淋上一大匙油膏、果糖，一口咬下真過癮，讓人欲罷不能！但營養專家提醒，市售沾醬往往有鈉含量、熱量過高的疑慮，倘若大量沾取未節制，相當容易造成健康負擔。建議消費者不妨可動手自製酸甜可口的「奇異優格醬」、「清新檸檬醬」清爽又無負擔！

為了讓大家端午節健康呷粽無負擔，王進崑教授分別針對鹹、甜2種口味的粽子，設計2款滋味酸甜可口、適合夏季食用的「奇異優格醬」、「清新檸檬醬」健康沾醬給大家參考。（攝影／洪毓琪）

美味肉粽代三餐？專家：一次不宜超過2顆

一年一度的端午節即將來臨，正是國人食用肉粽、粿粽、鹼粽大飽口福的好機會。不過，台灣國際生命科學會交流溝通組召集人、國際保健營養學會理事長王進崑表示，粽子雖然美味好吃，但由於主要成分為糯米製作，不僅人體不易消化，更屬於高升糖指數（GI）的一員，容易使血糖在短時間內快速上升，造成胰島素大量分泌，增加肥胖、心血管疾病的風險。

且依據粽子大小、種類、內容物的不同，熱量可從400大卡甚至高達1000大卡不等。以最常見的「肉粽」來看，每顆熱量約450至1000大卡；而「粿粽」的熱量則是210至250大卡；「鹼粽」因體積較小，熱量也相對較低，熱量在未加糖的情況下，約為100至120大卡，沾糖後則可到達150大卡。

至於口味單一的素食「豆沙粽」，每顆熱量則可高達500至600大卡，吃下一顆，相當於吃下一個便當；再加上為增添粽子風味，額外淋上大量沾醬，不但熱量超標、鈉含量更是驚人。因此，建議民眾勿因貪圖美味，一次攝食2顆以上的粽子，或把粽子作為三餐食用，才不會造成身體負擔。

國際保健營養學會理事長王進崑建議消費者不妨可動手自製酸甜可口的「奇異優格醬」、「清新檸檬醬」清爽又無負擔！（攝影／洪毓琪）

健康呷粽無負擔！動手做2款水果沾醬

為了讓大家端午節健康呷粽無負擔，王進崑教授分別針對鹹、甜2種口味的粽子，設計2款滋味酸甜可口、適合夏季食用的「奇異優格醬」、「清新檸檬醬」健康沾醬給大家參考，不僅材料取得容易、製作步驟簡單，更有增鮮提味的效果。

奇異優格醬搭配肉粽、粿粽等鹹粽食用，不僅能夠去油解膩，更有降低糯米帶來的腹脹感的效果。（攝影／洪毓琪）

★奇異優格醬

材料：奇異果2顆、優酪乳200 C.C.。

作法：

1.奇異果洗淨去皮、切小塊備用。

2.將處理好的奇異果放入果汁機中，倒入優酪乳拌打均勻，即可倒出使用。

好處：

奇異優格醬搭配肉粽、粿粽等鹹粽食用，不僅能夠去油解膩，奇異果富含的維生素C，以及優酪乳中的乳酸活菌等成份，能刺激腸道蠕動有效減低糯米帶來的腹脹感。

清新檸檬醬的酸甜風味可以增加鹼粽美味與口感，與過去傳統沾糖食用的方式相比，有助減少糖份的攝取。（攝影／洪毓琪）

★清新檸檬醬

材料：蜂蜜30C.C.、檸檬1顆。

作法：將檸檬洗淨剖半，擠入蜂蜜中攪拌均勻即可使用。

好處：

清新檸檬醬的酸甜風味可以增加鹼粽美味與口感，與過去傳統沾糖食用的方式相比，有助減少糖份的攝取。且檸檬中的維生素與有機酸，以及蜂蜜中的天然礦物質都有幫助人體消化的作用。

【專家小叮嚀】：

王進崑教授也提醒，歡度端午佳節的同時，除了動手自製健康又爽口的美味沾醬、適度忌口避免粽子食用過量外，同時還要注意蔬果的補充、注意均衡飲食，才能吃的健康安心又無負擔。

呷粽無負擔專題 【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】