♥親子遊新加坡♥(上)

繼續新加坡的遊記，來到Day 3 一定要分成上下兩篇，因為這天在 Les Amis 的 fine-dining lunch 真在太棒！之後在 Gardens by the Bay 也很美，不得不分開詳細記錄～

Les Amis 是新加坡著名的頂級法菜餐廳，其集團 Les Amis Group 也經營了很多不同風味的優質食肆。不過甜魔媽媽認識這餐廳的ｘ道，卻是因為在倫敦米芝蓮三星 Alain Ducasse 午餐收到的書冊上，有著這間餐廳的介紹。也因為這奇妙緣份，這天甜魔媽媽特別放低Chloe妹妹，單獨來到這間no baby的餐廳午餐～

餐廳在新加坡最繁華的烏節路轉 Scotts Road 上，由 Shaw Centre 轉進去。大家可以先找 Isetan (那是個十分baby-friendly的商場，當日甜魔媽媽就是在那裡交低Chloe給婆婆看管)，轉角就可見到 Shaw Centre，往前走進幾步，在 HSBC 對面就是 Les Amis 了。

先找Isetan，轉角就可見Shaw Centre

餐廳就在 HSBC 對面

先申報一下，為了知道餐廳能否接受BB同行，此行的餐廳都是經 email 來預訂，在署名時甜魔媽媽也有表明自己 blogger 的身份及網址。沒想到集團的公關竟然提出一起共晉午餐，結果這間行程中最心儀的餐廳，就變成一場tasting了～ 說真的是幾受寵若驚的。

最心儀的餐廳，沒想到變成Tasting了!!

與前一晚文華東方 Dolce Vita 不同，這裡沒有迷人景致，環境高貴得來傾向簡約，不算是吃環境的地方。然而，週一的中午來吃的食客挺多，差不多有9成滿，一來其三道菜午套實在抵食 (S$55++)，二來也是實力的證明吧～

事實上，麵包籃一上檯就見到大廚及團隊的誠意：麵包有芝士軟包、紅莓乾包、小法包及裸麥多士，四款都有很不同的質感及口味，但全部都很出色好吃，我是非常珍惜的一個不剩全部吃光。能提供如此水準的麵包的，我只在澳門的三星 Robuchon 吃過，很 impressive！

除了麵包本身好吃要讚，同上的兩款原味及咸味牛油更加嘩嘩嘩不得了，那圓滑口感及迷人奶酥香，將麵包昇華至另一層次！餐廳經理前來解釋，這牛油是大廚精心搜集三款不同的牛油 (對不起內容我忘了) 調成，廚子的心思在此可見一斑。

這天我們品嚐了大廚設計的七道菜套餐 (!!!)，同時由餐廳經理精心挑選了不同的香檳／白酒來作 pairing。甜魔媽媽不是酒鬼，不過這裡的藏酒真的很豐富 (可按此看酒牌)，當日經理選的每一款酒都非常好喝。如惠顧午餐，加S$35++也可享精選紅白酒半支，酒鬼們有福了～

很不錯的香檳，之後還試了兩款白酒，都喜歡！

這裡沒有 Amuse Bouche，但每一道菜帶來超大的驚艷感。首先是 Oscietre caviar on angel hair pasta finished with sherry vinegar，成品賣相美得令人屏息，而且味道也絕佳：主角的凍天使麵煮得極具口感，帶點淡淡的松露香；面層名貴的黑魚子 (每2安士就要差不多三千港元) 帶來鮮濃併發的感受，而日本食用花則十分清香，幾種口味交錯豐富又繽紛，好吃極了！　

第一道菜太好吃了，令人懷疑之前會否後勁不繼？答案絕對是否定的，因為之後的 « Bolero » style lobster salad 又是美如一幅畫，龍蝦肉固然是嫩滑鮮甜，更妙是襯上青蘋果粒，再拌上恰到好處的香草，帶來前所未有的清新感受。

要知新加坡的天氣比香港熱多了，大廚能夠因應當地天氣，為食客創製配合當地時候的清新美食，真是食家之福。另外也要一讚經理專業不得了，連聽他介紹食物也是一種享受！　

接著第三道菜是 Crispy cornouaille langoustine balanced with a ‘Folichonne’ side salad，菜式有著頗日式的擺碟及元素，未吃之前覺得炸物應該好吃不到那裡去，結果我又錯了。炸蝦卷皮極薄，一點油膩感都沒有，最妙是炸過後那蝦仍然鮮美到不行，好吃到我 wow 了出來！

除了炸蝦卷激讚，那紫菜沙律又是神來之筆；從來沒想過紫菜及沙律可以此如匹配，生菜的賦予了紫菜濕潤立體感，而紫菜的海洋氣息又令生菜變得鮮味好吃，組合真的極美妙！各位愛下廚的朋友，不妨也回家製作一下這款沙律，包保有驚喜～

來到第四道菜，是以精緻銀盤子呈上的湯品；未打開的一刻，還真的充滿期待呢。

呵，原來這是 Warm oyster cream with green asparagus，香滑忌廉湯中有著清爽的露筍、鮮美的三文魚籽，以及非常嫩滑、鮮味極濃的生蠔，味道以蠔為主導，喜歡生蠔的朋友應該會愛煞。不過我不是蠔迷，所以只覺得還好，驚艷度稍不如前三款菜式。　

除了吃得精彩，當日pairing的香檳及白酒都很出色！不過甜魔媽媽已徹底忘了飲過甚麼，而且自知酒力有所不逮，所以來到這款白酒後就停了。

除了菜式超美味，酒也同樣出色

然後第五道菜是 Crab spiced with array of aromatic vegetables，又是擺得極美的如一朵花的菜式。那「花」的部份，其實是日本鱈場蟹來的，鮮得來特別甜，襯上面層的雜菜粒吃，更添口感與清新滋味，再一次佩服大廚在食材選配上的心思！

至於「葉」及「莖」的部份，也清爽好吃，又是一點不剩的全部吃光。說起來，在這裡用餐，真的每碟都是100% KO的！

來到第六道菜，也是當日的正式主菜，是 Omi beef tenderloin, aged and grilled, served with veal jus and a brush of white miso。牛柳嫩滑無根、煮至五成熟口感極佳，稍經熟成後肉味濃郁，同時肉汁仍然豐富，非常美味！　

出色的牛柳，再襯上面層的雜菜粒、蒜片、薄脆及清香鮮花同吃，更能提昇食味，是非常高水準的作品。最後別忘了巨大白露筍，清甜多汁又無渣，也是珍品。

起初以為吃七道菜一定很飽很膩，怎知因為菜式太美味，來到最後甜品 Ardèche chestnut Charlotte with a milk chocolate and orange sauce 時，竟然有若有所失之感...

之不過，這甜品又是非常的出色，栗蓉鮮滑甜香不在話下，也喜歡在餅中鮮滑忌廉中帶有朱古力粒，吃時再點上底層香濃帶橙香的朱古力醬，美味無雙，太滿足了！

這裡也有 Decaf 的選項，真的，最後要了一杯 Mocha 來結束這完美的一頓。這 Mocha 不是 Latte 而是 Espresso 底，但因味道甘醇，而且朱古力味很香濃，平日不飲濃縮咖啡的我也完全接受得來，還很喜歡！　

今餐除了吃得非常滿足，也與公關聊到了不少坡港兩地的美食／文化／旅遊等等，非常開心。當然吃上七道菜的價錢不太便宜 (午市 S$125++，晚市再貴些)，但如果大家在特別日子前往新加坡旅遊，我會說是物有所值的體驗；又或者可由 S$55 的三道菜午餐下手，品嚐這難得的高水平法國菜。記得一定要訂位！　　

最後參觀了望到廚房Chef's Table，希望有機會再來到訪！

完成這頓，與約定會合婆婆妹妹的時間還有距離，又在附近一帶搜尋美食了。其實離 Les Amis 不遠，就是另一間新加坡非常著名、陣容超級豐富的 Carousel 自助餐：那邊晚市長期火爆，訂位非常之難，臨時成行的甜魔媽媽只能在同一天訂到午餐... 當然後來為了 Les Amis，就放棄取消了booking。不過如果下次再來遊坡，我這 buffet 控也會想見識一下其風采的！

全新加坡最著名、也最火爆的Carousel

我當然不會傻得去再吃自助餐，但在這條街吃得太多了，另一個目標就是 Goodwood Park Hotel 的榴槤泡芙。這間酒店也有夠特別，明明身處鬧市之中，卻有如古舊坊堡聳立，入口位的紅地氈也非常特別，加上非常出色的甜品，會推介各榴槤迷／甜魔來走這一轉～　

連酒店的入口也是充滿舊日氣息的紅地氈！

時光倒流

食客進入酒店後，要經過供應自助餐的 The Lobby，就會抵達供應甜點的 Deli。我不算是榴槤迷，Day 1經過芽籠也沒刻意去買來起，但來到新加坡怎也要吃吃榴槤有關的東西，這榴槤泡芙就合心意了。兩個裝賣 S$8+；另外又在繽紛的餅櫃中選了一件最熱銷的 蛋糕 (S$9.5+) 帶走，連稅兩件加起來就是 S$18.75。

必吃名物：榴槤泡芙

其他的甜品也超吸引，可惜同行婆婆不嗜甜，只選了一件 >