暖和身體！吃3五穀雜糧家常料理

★高粱山藥漢堡排

將高粱煮熟後，接著放入山藥泥、麵粉與麵包粉來增加黏性，將麵糰捏成漢堡排的造型。煎煮時，請不要經常翻動，等一面煎熟後，再迅速翻面煎熟。

材料：（8個小漢堡排）

高粱160g、洋蔥1小顆、山藥70g、麵粉2大匙、麵包粉2大匙、鹽、胡椒各少許，芝麻油或菜籽油1大匙、醬汁依個人喜好。

作法：

1.高粱在水裡浸泡一晚，瀝乾水分後，放入土鍋裡。倒入1.5～2倍的水，慢慢煮熟。

2.洋蔥切成碎末，放入油鍋中快炒，灑上鹽與胡椒調味。將山芋磨成泥狀，與高粱攪拌後，倒入麵粉、麵包粉，攪拌至容易塑形的硬度為止。分成8等分，分別捏成8個漢堡排。

3.平底鍋中倒入油，將漢堡排煎至雙面變色為止。最後再淋上醬汁調味，即可食用。

★蔬菜豆皮味噌湯

材料：

昆布高湯700c.c.、當季葉類蔬菜適量、油豆腐皮1/3片、芝麻油1/2大匙、味噌4大匙、

作法：

1.在鍋中倒入芝麻油加熱，放入切絲的油豆腐皮拌炒，再倒入昆布高湯中煮沸。

2.葉類蔬菜汆燙去澀，切碎後放入高湯中稍微煮過。

3.最後將味噌溶入高湯即可。

★活力雜糧飯

添加五穀雜糧的胚芽米或糙米。

＊家中如果有常備菜的話，就能隨時搭配米飯食用。在時間充裕時，不妨用醋醃漬小菜，或做佃煮備用。我除了會做米糠醬菜、醃梅乾或醋漬生薑之外，如果當天有摘到很多的紅心藜果實或紫蘇籽，我也會做成佃煮料理。此外，煮完高湯後的昆布，也可以切碎做成佃煮料理。

高粱取代絞肉入菜，有益身體健康！

高粱又稱為「蜀黍」，是人類自古以來就一直持續種植的作物之一。由於它的顏色近似肉類，口感也帶有彈性，因此最適合用來取代絞肉，做成漢堡排或丸子醬汁。高粱與紅酒一樣，也富含多酚、礦物質與食物纖維，能預防感冒、消除便祕以及改善肌膚粗糙問題。

五穀雜糧具有溫暖身體的功效，所以容易手腳冰冷的人，應積極地攝取此食材；也建議孕婦要多食用五穀雜糧類的食材。此外，許多五穀雜糧都有造血的作用，能幫助體內排毒，所以平時一定要多食用。

一般來說，體溫較低的人，免疫力與代謝能力都會較差，經常顯得無精打采。女性如果想要擁有健康的子宮，一定要在日常生活中注重保暖，才能提高體溫，讓自己充滿活力！

圖文提供／采實文化