補鐵吃什麼？蛋黃補鐵不靠譜

【核心提示】：嬰兒僅從奶類和輔食中攝取鐵，若不經常供給動物肝臟等富鐵食物或直接添加鐵劑，是很難滿足嬰 幼兒生理需要的。如大米中的鐵的吸收率不足1%，蔬菜、水果為5%，豆類中鐵的吸收率較高，也不過7%，牛奶為貧鐵性食物，吸收率也不高。

什麼？吃蛋黃補鐵不靠譜！

專家表示，由於蛋黃中存在磷蛋白和卵黃高磷蛋白，可與鐵結合成可溶性差而不易被吸收的物質，故而蛋黃鐵的實際吸收率不足3%。這樣計算下來，嬰兒從1只蛋黃中只能吸收到0.048毫克的鐵，幾乎可以忽略不計。　

補鐵可以吃哪些食物呢？

1、動物肝臟

動物肝臟含有豐富的鐵質，吸收率高，是預防人體缺鐵性貧血的首選佳品。每100g豬肝當中含有鐵質為31.2mg，蛋白質含量為20.8mg。豬肝中還含有豐富的維生素A和葉酸，營養較全面。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便於嬰兒食用。但豬肝中含有較多的膽固醇，一次不宜吃得太多。

2、動物血液

每100g雞血當中含有鐵質28.3mg，蛋白質為10.1mg。除了鐵質，雞血當中還含有鋅、氨基酸和蛋白質等多種營養元素。雞血當中的鐵和賴氨酸含量很高，且極易被人體吸收。豬血、雞血、鴨血等動物血液裡鐵的利用率為12%，如果注意清潔衛生，加工成血豆腐，供給集體托幼機構，這對於預防兒童缺鐵性貧血，倒是一個價廉方便的食品。

3、各種瘦肉

雖然各類紅肉當中的含鐵量並不如人們想像的高，但瘦肉當中的鐵利用率高，而且購買加工容易，所以也是補鐵的食品之一。

4、芝麻醬

每100g芝麻醬當中含鐵量為58mg，同時還含有豐富的鈣質、磷和脂肪。把芝麻醬添加在多種嬰幼兒食品中，深受兒童們歡迎。

5、木耳和蘑菇

木耳和蘑菇的鐵質含量很高，特別是木耳，每100克木耳當中含鐵量就有185毫克。自古以來，人們就把它作為補血佳品，此外海帶、紫菜等水產品也是較好的預防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。

6、含維生素c豐富的食物

含有豐富維生素c的食物，雖然不是直接能為人體提高鐵質，但是它可以提高人體對鐵質食物的利用率。

資料來源：39健康網www.39.net

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