防枸杞染色！中醫師挑選3絕招

色澤討喜的枸杞，不僅滋味鮮甜可口，其廣為人知的「明目、護眼」作用，更讓不少上班族將枸杞視為眼部保健聖品。不過，中醫師提醒，購買枸杞前應多留意，並謹記「看、摸、聞」3大辨識原則，以及烹調前先行清洗的步驟，才能成功杜絕染色枸杞，吃的健康無負擔！

購買枸杞前應多留意，並謹記3大辨識原則，以及烹調前先行清洗的步驟，才能成功杜絕染色枸杞，吃的健康無負擔！

陳旺全中醫師表示，枸杞性味甘甜，不僅有護眼、明目的作用；同時，也能入肝、腎經，發揮養陰補血、滋補肝腎的功效。再加上價格平價、容易取得，因此枸杞可謂是相當普遍，且經常被入菜作為食材食用的中藥材之一。

新鮮優質枸杞怎麼挑？中醫公開3辨別絕招

想要知道枸杞新鮮與否，是否有染色疑慮，該怎麼做呢？其實只要仔細觀察，還是可以從枸杞的色澤、外觀，加以判斷、分析其優劣與否。而陳旺全中醫師也提供了獨家3招辨別方式，供消費者參考：

第1招／看一看

除了挑選外型圓圓胖胖較大顆枸杞為佳外，不妨花時間仔細研究觀察枸杞外觀形狀是否完整，有無反潮、軟爛、發霉、變色、破損、脫皮等異常狀況。都有助避免購買到採收已久、超過賞味期限的問題枸杞。

如果情況需可，在挑選、購買枸杞時，不妨可將枸杞拿起來於手部肌膚簡單搓摩，來測試染色與否。

第2招／摸一摸

如果情況需可，在挑選、購買枸杞時，不妨可將枸杞拿起來於手部肌膚簡單搓摩（勿弄破枸杞），若皮膚表層出現一層橘紅色塊，則該枸杞恐有染色的疑慮。倘若無法拆封，則建議選擇外觀呈現暗橘或暗紅色，不會過於鮮豔者較有保障。

第3招／聞一聞

另外，為避免枸杞有受潮、變質的可能，可以抓一把枸杞，放於鼻子前嗅聞看看。若枸杞散發淡淡酸味，則代表期已損壞、變質，不建議購買、食用。

這樣保存才新鮮！枸杞開封宜放冰箱冷藏

除了購買時謹慎挑選、多加留意外，購買後的枸杞又要如何保存、食用時要注意哪些事，才能確保其營養價值不流失，吃的安心無負擔呢？陳旺全中醫師強調，對於中藥材，許多人常有錯誤的迷思，認為它們怎麼放都不會壞，且不用清洗就可以直接食用。

事實上，像枸杞等果實類的藥材，賞味期相當有限。一般建議消費者購買開封後，最好能將其放置冰箱冷藏，以防止黃麴毒素的滋生；並於3個月內食用完畢較有保障。

在燉煮藥材時，將鍋蓋打開讓蒸氣散發，有去除部分的農藥，減少有害物質的殘留的作用。

此外，想要有效減少食用中藥材時，不小心攝入重金屬、農藥等有害殘留物，在熬煮、烹調中草藥前，不妨先將藥材簡單沖洗，去除沾附其上的髒污及殘留農藥，或是，選擇在燉煮時，打開鍋蓋讓蒸氣散發，都有助去除部分的農藥，減少有害物質的殘留。

枸杞有夠力專題 【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】