不少研究均指出，牛奶補充鈣質，有助強化骨骼，可是已於「英國醫學期刊」（BMJ）刊登的一項瑞典最新研究卻發現，飲用大量牛奶並不能防止骨質疏鬆，每天喝超過3杯牛奶，甚至可能增加死亡的風險，對女性的影響尤其顯著。
瑞典烏普薩拉大學（Uppsala University）的研究人員對超過10萬人，進行了長期的追蹤性研究，當中有6萬名女性(研究時間為20年)，以及4萬5000名男性(研究時間為11年)。參與者在研究開始時，會被詢問所食用牛奶、乳酪，和芝士等奶類製品；研究人員於1年後，會調查其中多少人有骨折問題及何時過世等。
研究結果顯示，每天飲用超過3杯牛奶，約680毫升的參與者，其死亡率幾乎是日飲牛奶量較少的人的兩倍；另外，前者骨折的機率也較後者多50%，其中女性的情況更為嚴重。而攝取大量發酵乳製品，如乳酪和芝士等食物的人，不但骨折率較低，也沒有出現死亡率增加的風險。
這項研究顛覆了一般人對「喝牛奶」的傳統看法，可是，研究人員強調報告只是呈現一個趨勢而已，並不能因此而確認飲用大量牛奶會造成骨折，因為其他因素如飲酒、體重等因素，也應該作為研究的變數，需要進一步調查。
