學潔西卡艾芭健康吃！DIY手工披薩

本書提供許多快速、簡易的餐點食譜，讓你在匆忙之中也能備妥晚餐、餵飽家人。有時候我也喜歡慎重其事─可能真有其事，例如：漢諾的生日派對、感恩節大餐，或者是我和好友固定相聚的星期二─這對我來說非常重要。

居家披薩派對

我們最喜歡的活動之一就是舉辦披薩派對。我家後院有一座披薩烤爐，所以我們最愛的週六計畫就是加熱烤爐（這得花一整天），然後進城去買許多一人份大小的披薩餅皮和配料，可以讓每位賓客自己放上喜歡的配料。

小朋友很喜歡這種活動，但你也可以自製非常高雅的配料來取悅挑嘴的成人賓客。如果你家沒有披薩烤爐也別擔心，我提供的食譜亦適用於一般家用烤箱。這裡跟你分享我的做法，你可以自己嘗試不同的披薩配料。

材料：

【麵團】：

1包速發酵母、2杯溫水（約46℃）、5杯有機高筋麵粉、2湯匙海鹽橄欖油。

【配料】：

**綜合起司：切成條狀的莫札瑞拉起司（mozzarella）、帕馬森起司（Parmesan）、阿希亞格起司（asiago）和羊奶起司。

綜合蔬菜：蘑菇、烤紅椒（切成塊狀）、花椰菜（有沒有沾起司都可以），我也喜歡加一點新鮮羅勒或迷迭香。

經典配料：新鮮番茄醬（有沒有起司都可以），以及不含硝酸鹽的義大利辣香腸（pepperoni）。

香料：青辣椒（jalapeños）、不含硝酸鹽的西班牙辣香腸（chorizo sausage）、炸鼠尾草葉（sage leaves，相信我，這真的美味至極），這些放在那四種綜合起司上非常好吃。

做法：

1.將1 包速發酵母與1/2杯麵粉用溫水拌勻，靜置15分鐘，讓麵團發酵至鬆軟（如果你常做麵團，就可以留下一塊，下次做披薩麵團時，在這個步驟用來加入溫水即可）。

2.麵團發酵後，一次1/2杯，慢慢加入剩下的麵粉，一邊用木湯匙均勻混合。

3.將所有麵粉混合完成後，加鹽。此時麵團應該是溼潤有黏性的。

4.單手將麵團揉成球狀，然後移到鋪滿麵粉的砧板或木頭平面上，用雙手揉8 ∼10分鐘。

5.將揉過的麵團放在大碗裡，均勻淋上橄欖油，附上塑膠膜，放進冰箱8 ∼30小時。

6.如果你有披薩烤爐，參考說明書加熱烤爐（可能當天一早就要開始加熱）。如果你用的是一般烤箱，在烤披薩之前半小時預熱到攝氏232度左右。

7.在烤披薩前1 ∼ 2小時，將麵團從冰箱拿出來，拍扁，分成數小球以便製作一人份披薩皮。

8.將小麵團放進砂鍋（casserole dish）或者有蓋玻璃製披薩麵團盒（coveredfiberglass pizza dough box）裡，讓麵團回到室溫，然後輕柔地出披薩餅皮。在披薩石板（pizza stone）或者淋了油的烘焙鐵盤（baking

sheet）上撒一些玉米粉或麵粉以免沾粘，然後一次放一張餅皮到石板或鐵盤上。

9.將餅皮烘烤1分鐘，讓餅皮易於控制，然後加上配料烤15分鐘（餅皮小一點的話，時間就短一點），直到麵團金黃酥脆、起司融化為止。

本文出自台灣知識庫《潔西卡艾芭的真實生活》

圖文提供／台灣知識庫