【自家製】核桃香蕉蛋糕

材料：

無鹽牛油          90g

雞蛋                 3隻（室溫）

幼砂糖             75g

香蕉                 120g（約2隻）

低筋麵粉          150g

核桃                 70g(用美國即食合桃可以不用預先處理）

做法：

1. 牛油用熱水座溶或叮溶，放涼備用；

2. 室溫雞蛋加幼砂糖先用電動打蛋器以低速打去起泡，再隔暖水以高速打6-8分鐘至起絞及發漲泛白；

3. 香蕉打成茸，加入（2）蛋糊中並打15秒至混和；

4. 分3次篩入低筋麵粉，以切拌法拌至沒有粉粒；

5. 在（4）麵糊中抽適量到已溶牛油中先開稀，再加回其餘麵糊中拌勻，最後加入大部分核桃並攪勻（留少許作蛋糕面裝飾用）；

6. 把麵糊例入已掃油的長方型模中，輕力敲兩下模具以減少糊內氣泡，放入已預熱的焗爐，以170度焗15分鐘，取出用刀在中間