在香港,日本菜餐廳選擇甚多,富有特色的才會能令食客留下深刻印象! 早陣子,KsMeow到過銅鑼灣大坑的八寸料亭, 她家的會席料理, 除了食材新鮮外,每道菜式的水準也很高呢! . . .

冰菜冰頭漬

八寸料亭位於大坑蓮花街,店內座位約十多個, 會席

料理包括12道菜,先以冰菜冰頭漬為當晚打開序幕! 冰凍爽甜的冰菜配帶軟骨的冰頭漬同吃,口感有趣! .

師傅把芥末醬汁做成固體,再釀入蓮藕孔內的芥末蓮藕,爽口藕片跟芥末的辛辣感相匹配, 要細味,才不會令眼淚湧出(笑) 汁煮榮螺以小竹籤串著,進食方便! 爽彈的榮螺掛著微甜醬汁,令

鹹鮮味道更感立體! 漲卜卜像氣球般的鯛魚白子, 在口中爆破的一刻,鮮味填滿於舌頭上, 不會太黏,頗清爽的! . . .

小白蝦壽司以18-20隻蝦子製作,每口,也吃到清甜微黏的蝦肉!

吞拿魚採三食,較少見的頭頂肉,爽中帶著頗重的油脂!

煎酒配真鯛刺身

坊間常以酸汁配白身魚,這里則以煎酒配真鯛刺身! 初入口,魚肉味道較淡; 但愈嚼,魚的鮮甜愈感明顯,配合魚內卷著的幼蔥,整體極富層次! . 吞拿魚採三食, 較少見的頭頂肉,爽中帶著頗重的油脂; 本身味道較淡的面頰肉,師傅以麻油、岩鹽等為其調味,吃來帶黏且滑; 肥美的拖羅色澤帶嫩紅, 油脂亦豐潤,帶著少量筋位,咬感不錯! . 每件也用上18-20隻蝦子製作的小白蝦壽司, 每口,也吃到清甜微黏的蝦肉,

舌頭,滿足得很! . . .

活香魚天婦羅
師傅有感紫菜質感較易弄糊,改用鮮海苔放在帆立貝上, 成品同具鹹鮮,口感卻更棒!
湯葉鰻頭

湯葉鰻頭, 具豆香而微甜的鮮腐皮,滿滿的包著大量雞肉、蔬菜等餡料, 面層的鮮蟹肉及幼蔥更具畫龍點睛之效, 除了美觀,整體味道亦覺多變! .

坊間常以紫菜卷著燒帆立貝, 師傅有感紫菜質感較易弄糊,改用鮮海苔放在帆立貝上,成品同具鹹鮮,口感卻更棒!

旁邊的燒獅子唐辛子,令整體加添幾分青草氣息,不錯! .

原條游水的香魚,做成活香魚天婦羅! 炸衣夠薄,入口鬆化不膩, 魚中的內臟刻意的沒被除去,吃時伴隨點點甘味,餘韻頗強! . . .

養顏的鯛魚魚湯
八寸特色中的凍鵝肝,每口也是鵝肝的豐潤卻未感油膩,討好!
櫻花蒿麥麵

以小肌青瓜漬及水母作間場, 小妹特愛後者! 其質感爽而滑溜,那種酸味令人醒神!

再來就是當晚的八寸特色, 吃前,大家先以清酒乾杯作祝福,將氣氛推至高峰!! 具米香的清酒配以沾上芥末味噌的螢光魷魚,酸中帶鮮,非常刺激味蕾; 凍鵝肝,先煎,再以微甜的醬汁醃製及冷藏作冷盤, 每口也是鵝肝的豐潤卻未感油膩,討好! .

吃至尾聲,菜式的驚喜度依然! 師傅把鯛魚骨打碎至沙狀,再灌進熱水,即製成養顏的鯛魚魚湯! . . .

熊本草莓奶凍, 用上鮮日本草莓襯上滑膩又冰凍的奶凍, 唯一缺點就是份量太少!人家想多吃幾口!(笑) .

店員時刻留意食客需要,服務細心!

師傅每星期亦會花盡心思更換餐牌菜式,以保持新鮮感!

整體菜式質素良好,特愛八寸特色中的凍鵝肝及蝦肉清甜微黏的小白蝦壽司 這兩道菜令我留下深刻印象!

會席料理$680/位,若想小試牛刀,店家也設有午餐供應呢!

感謝欣賞 KsMeow 小分享!:)



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