春夏美饌　法直送蘆筍鮮味滿分

時值春夏之交，天氣炎熱翳悶，最好就是吃些清新美食來一解悶氣。編者心水推介新派法國高級餐廳ÉPURE的春夏餐單，裡面更特別分為男女菜式，非常細心。早前試了Her Tasting Menu，款款賣相精緻不在話下，味道更清新輕盈。先以古種番茄沙律雪葩和凍湯喚醒味蕾，味道酸酸咪咪，胃口倍增，之後就試了珍貴的燉皇室羊肚菌，口感柔嫩，吃下去更滲出陣陣濃郁香味，一試難忘。

看似平平無奇的法國鮮蘆筍其實就最特別，在法國東南部小鎮收割後就直送香港，略煮後簡單配上Mousseline Sauce，吃出啖啖原始鮮味。主菜慢煮魴魚肉質細膩，上面鋪了脆肉瓜啫喱，組合新鮮，搭配鹽角草醋汁更提升味道層次。之後的檸檬慕絲雪葩酸香幼滑，清清味蕾又消滯，最後一嚐冧酒蛋糕配士多啤梨漬作結，甜而不膩，即使不太嗜甜的朋友都會喜歡！

地址：尖沙咀廣東道