一直也很想與大家分享日式高湯的做法。
雖然，偷懶的話，可以用鰹魚湯包來做，但如果用即刨的鰹魚片的話，味道真的叫人一試難忘的。因為，新鮮刨出來的鰹魚片，味道既香且濃，不是即用湯包可以代替的味道。
材料：
鰹魚片15g
昆布一小片
水1L
做法：
鰹魚節以專用的刨子刨出魚片備用。刨了之後要好好將鰹魚節包好，以免味道散失。
專用的刨!
昆布沖洗乾淨，以清水浸一夜使其回復原來的狀態。
在煲內加入昆布，煮滾後取出昆布。
轉小火加入鰹魚片煮約10分鐘左右即可出味。
以棉布過濾即成基礎高湯，可用在大部份日式家常料理的醬汁及湯品中。
高湯應用菜式：
鰹魚汁煮鯖魚（食譜）
家常雜炊（食譜）
鱈場蟹雜炊（食譜）
【自家製】基礎日式高湯（連高湯應用食譜）
