【自家製】漲卜卜火腿蛋奄列

材料：

蛋           1隻

火腿        2塊

生粉        1茶匙

水            1湯匙

蛋調味：

鹽            1/8茶匙

糖            1/8茶匙

做法：

1. 火腿切幼條，熱鑊下油，以中火炒熱火腿，盛起備用（另外用廚房紙抹乾淨鑊面，陣間可以再用）；

2. 蛋加入調味打勻，生粉和水拌勻後倒入蛋中攪勻；

3. 熱鑊下1湯匙油，沾滿全鑊平底部份，未出煙時轉中火倒入蛋，立即轉小火，半凝固狀況即加入火腿在半塊蛋皮部分，（因為油份夠蛋皮在鑊中可以自由滑動）；

4. 用鑊剷把純蛋皮一邊覆蓋有火腿部份，熄火並用鑊剷按壓蛋皮的圓邊重疊位置利用餘溫令未熟的蛋漿封口，即可上碟。

P.S. 因為火腿預先煎熟，在步驟（3）及（4）煎蛋及的時間要快，過久會導致蛋皮全熟而過老，影響口感。

P.S. （可參考）哩隻係22吋平底鑊，煎出來奄列的大小最好。