法式午間小奢華

飲食

2015-04-23 |

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法國貴為聞名的飲食文化大國，法國人把“食”看成一件非常重要的事情，講究用餐禮儀是基本入門，更重要的是他們願意花時間在享受食物這件事情上。記得在巴黎窮遊的時候，那個陽光充沛的四月中午，我透過玻璃窗看到坐在餐廳裡面的每個人也慢慢地享用著他們的午餐，偶爾跟旁邊的人談話，他們的姿態跟周遭的環境散發著一種令人著迷的氛圍！

想不到有一天我也能在香港感受一下這種悠閒的法式午後！擁有超過50年歷史的巴黎老店Le Relais de l’Entrecôte選址香港開設亞洲首家分店，延續最地道的法式裝潢、“獨沽一味”只有牛扒薯條的餐牌以及不設訂座的傳統*，進駐灣仔Garden East以來一直人氣高企！

非常榮幸日前受邀試吃他們剛推出期間限定的春夏輕量版set lunch，謝謝！

春夏輕量版Set Lunch (HK$168) 包括前菜核桃沙律、主菜法式牛扒薯條 (Steak Frites)以及飲品。另外，我要特別強調：喜歡甜點的朋友請加HK$30品嘗“是日甜點”！(看下去你就會明白，他們的甜點真的教我念念不忘啊～)

難得有機會在一個輕鬆舒適的進餐環境裡面品嘗一頓精緻而且份量不重的午餐，仿佛也沾染了幾分法國人對美食的堅持。Bon appétit!

核桃沙律 (Green salad with Perigord walnuts)，清新蔬菜混合微酸的醬汁，相當醒胃！

外脆內軟的自家製傳統法包。

主角法式牛扒薯條 (Steak Frites) 出場！

上桌的時候牛扒是完全被L’Entrecôte特製的醬汁所掩蓋，有必要這麼多醬汁嗎？也許你會這樣問，但我跟你說這個醬汁完全是這碟Steak Frites的靈魂所在啊！提提你，法式牛扒的生熟程度稍微比我們平日吃到的熟一點，舉例說，如果平時選擇Medium的人就要改叫Medium rare，如果像我一樣害怕生肉的人不妨選擇Medium。

上圖所見，Medium大概等同7成熟左右吧，牛扒軟嫩而且保留粉紅色，對我來說剛剛好～

輕量版的lunch set牛扒份量是dinner set的份量減半 (老實說我吃完這4大塊牛扒已經覺得很足夠)，至於這座堆積如山的手切薯條絕對不是一般的薯條，請忘記茄汁，因為金黃香脆的薯條沾著特製醬汁來吃才是正宗的法式吃法！不過因為份量太驚人的關係，大家也沒有吃完… XD

話說我之前的法文Oral考試就是跟同學扮演侍應與食客，其他的我不敢說，但要在法國餐廳點菜難不倒我！XDD 當然在香港的L’Entrecôte點菜無需講法文，不過有備無患嘛，說不定當你去到巴黎的餐廳點菜時可能派得上用場，哈哈。

點菜最常用的字眼就是說Je voudrais… / Je vais prendre…意思大概是“我想要什麼什麼…” 很重要一點是請務必加一句 “s’il vous plaît” (SVP) 表示禮貌。

例子：
Je voudrais un steak-frites, SVP. 我想要一份牛扒薯條。
Je vais prendre un steak-frites, SVP. 我想要一份牛扒薯條。
Un steak-frites, s’il vous plaît. 一份牛扒薯條。

好，正常情況下當你說完你想要一份牛扒薯條，侍應就會問你：Quelle cuisson? (幾成熟？)

例子：
À Point, s’il vous plait.

法式牛扒的生熟程度大概分為以下5種：
bleu ＝ very rare
saignant ＝ rare
à point ＝ medium rare
entre à point et bien cuit ＝ medium
bien cuit ＝ well done

吃完之後，侍應就會問你覺得食物怎樣，這個時候可以用我最愛的萬能句子：C’est bon.／C’est très bon. (很好／非常好)，或是C’est delicieux. (很美味)

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法式午餐怎能缺少一杯濃濃的咖啡？

這裡的酒單選擇也很多！

接下來，讓人驚豔的法式甜點來了！

L’Entrecôte共提供16款甜點，全部嚴選法國入口食材製作，包括聞名遐邇的紅桑子巨塔 (Vacherin d’ete’) 以及傳統焦糖燉蛋 (Our Crème Brulee) ，喜歡清新感覺的人不妨點檸檬和紅桑子餡餅 (Lemon and Raspberry Tartlets)、檸檬和青檸雪芭 (Lemon and Lime Sorbert)或是紅桑子慕絲 (Raspberry Delice)。

我們當日品嘗了4款精美的法式甜點，精緻而優雅的擺設，一上桌馬上風頭無兩，光是用眼睛看就是一種享受。我覺得已經無需再花唇舌去形容什麼口感了，反正就是好。好。味！！！C’est très delicieux!!!