一直以來,綠茶與紅豆也是天作之合,因此這個蛋糕燒卷完全沒有不好吃的理由!甜甜的紅豆蓉,與帶點苦澀的綠茶,吃起上來味道非常的平衡,配一杯綠茶就是一流!

蛋糕卷材料(27cm x 27cm焗盤):

蛋黃4個
砂糖30g
菜油30ml
水60ml
低筋麵粉80g
綠茶粉10g

蛋白霜材料:
蛋白4個
砂糖40g

紅豆綠茶奶油餡:
綠茶粉一大匙
砂糖2小匙
熱水一大匙
忌廉150ml
紅豆蓉100g

做法:
1. 低筋麵粉及綠茶粉混合過篩備用。
2. 在盤中加入蛋黃及砂糖混合,之後加入油,水及加入已過篩的粉,拌勻成蛋黃醬

3. 蛋白加砂糖打起成蛋白霜。

4. 將打好的蛋白分3次加入蛋黃醬中,輕手拌勻。


5. 焗盤鈉鋪上焗紙,倒入已混合的蛋糕液。

6. 以190度焗15分鐘,放涼,取出備用。

7. 之後要製作綠茶奶油,先將綠茶粉和砂糖混合,加入熱水融化。
8. 將忌廉打發至8成,加入步驟7綠茶糖水。

9. 放一張保鮮紙在蛋糕下面,在蛋糕上先塗上一層紅豆蓉,之後再鋪上綠茶忌廉,留空邊端的一小部份,讓忌廉有空間不易洩出來。

10. 卷起略為壓實,放冰箱冷藏一個小時定型即可。


 【自家製】綠茶紅豆蛋糕卷