【懷舊街頭小食】夜冷舖賣冷糕 @ 九龍城

有幸於一月尾，在油麻地聯豐藥房，吃過宙師傅每日限造40底的冷糕，(老仁家最愛食老餅麻)…不過每晚18:45前一定賣清，所以很難夾時間再食。

因為我們參加九龍城泰國潑水節，星期日途經賈炳達道及打鼓嶺道交界，我竟然聞得陣陣蛋香...當下即時向香味來源一看，哎呀！夜冷店前有冷糕賣？ (音:【織「冷」衫】個「冷」)

我問蔡老闆:「E...你哋有冷糕賣喎，畀一底我吖？」老闆:「冷糕？ 我叫佢做糖心餅，好呀！等三分鐘有得食 (你哋賣咗好耐架喇？)， 啱啱咋喎...三日」(吓？？又會新成咁？？)

原來蔡老闆經營夜冷店，哥哥本來就在北角賣雞蛋仔，大蔡生強調:「不過我唔係北角雞蛋仔呀！ 我無咁叻」，因為租用別人店外一角位置，不幸被加租，於是便唯被迫放棄。

大蔡生本來想於九龍城重操故業，可惜有一飯店向他索價1.5萬，大蔡生:「佢間舖都係幾萬蚊租，我要佢門口細細個角位，我開9千佢都唔肯，咁咪算囉」

 (嘩！萬5蚊租，即係每日要賣50底，每個鐘要賣7底先打個和…難怪雞蛋仔舖一般都有十個爐一齊做，唔辛苦真係賺唔到世間錢喎！)

說時遲那時快，我們的冷糕就已經完成，我遞給SY，小朋友即時大叫:「好熱...好熱...好熱」，於是又放低十秒才開始進食。

其實，傳統冷糕~(我都係睇網上資料)~內裡部份有海綿蛋糕的厚度，油麻地宙師傅的已經變得較薄，而今日九龍城的更加更加薄。

我問 :「咁得意嘅，你哋有三部機，一部雞蛋仔，一部冷糕，中間嗰部做咩？ 」蔡老闆 :「薄啲嘅糖心餅， (本來嗰件都算薄架喎)，因為有啲人唔鍾意食咁厚你要唔要試吓？ 一樣都係十蚊 (好呀！試埋囉)」

於是我又問老闆，你哋過去個三日，賣幾多件呀？ 老闆:「我哋每日做三壺蛋漿出嚟，用晒就唔再賣架啦」

(你哋知唔知冷糕唔易搵，油麻地宙叔每日只賣個半鐘) 老闆:「我知，佢下晝先開一陣咋麻，不過我無食過。」其時， 「薄餅」登場，我們吃了兩口，老闆就問我口味如何...

有蛋香，但如果可以濃一點，冷糕感覺會更出，當然如果糕身可以厚一點，更符合當年的口感，油麻地宙叔會用砂糖，芝麻和花生粒「活埋」冷糕，但蔡老闆則略嫌放得太少餡料。

個人比較，今日厚身的一款比較好吃，至於薄身的第二款，我情願去吃班戟，因為太薄，感覺已經不再是冷糕，如果當班戟，我又嫌底部太滑，不夠軟，有點假…

無論如何， 兩位老闆誠意可加， 起碼又會問我意見， 希望夜冷店賣冷糕可以為他們殺出一條血路吧！！