每次到泰國,上烹飪課差不多已經成為行程之一。雖然之前也上過不少課程,但奇怪的是所學的菜式完全沒有重複。究竟是泰菜的種類繁多,還是我幸運呢?

這次入住Royal Cliff Grand Hotel附有烹飪學校Nah Pah的, 因利成便當然要來學泰菜吧。課程內容也相當豐富,連甜品共5個菜式。

早上10時左右來到教室,先喝一杯Fruit punch輕鬆一下。教室方面排放了三張大長枱,房間的盡頭是一個用餐的地方,以傳統的泰式設計,以木色為主調,蓆地而坐,很有特色。

烹飪班的流程是這樣的,先由這裡泰國餐廳的廚師介紹傳統泰菜的香料及主要材料,之後就開始示範每道菜式,最後大家揀選想親手試做的菜式練習。

手舞足蹈的導師。

先來大家非常喜愛的小食,泰式炸魚餅(Tod Man Pla)

材料方面有魚肉,檸檬葉,邊豆,魚露,紅咖哩等等,回到香港我也有做這個,在派對上大受歡迎,詳細食譜在此。

海鮮清湯(Gaeng Jued Ruammit Sarai Talay)

大家時常喝辣的冬蔭功湯,不如轉個口味,喝這個不辣,味道清新的海鮮湯,很適合小朋友吃呢。

辣椒炒石斑魚柳(Neu Pla Kao Phad Prik Kamin Sod)

魚肉先以中慢火炸一炸,使它更加嫩滑而不老,然後用黃薑、魚露、泰國羅勒及蠔油等來調味,整個菜式感覺有點中泰混血的元素。

綠咖哩雞(Gaeng Keow Wan Gai)

原來泰國人一星期總會煮一次咖哩,難怪泰國的咖哩款式如此多變。這天我們簡簡單單來做個綠咖哩雞,綠咖哩不會太辣,反而更能嚐出咖哩的清香。

炸香蕉(Gluay Choob Paeng Tod Rad Nam Peung)

甜品方面,是香港不常見的正宗炸香蕉。可能是因為材料在香港不易找到的關係吧。這個菜式用的是泰國本土的香蕉,我想如果在香港做可以用大蕉吧。做法方面不算複雜,香蕉切片,再以麵粉槳包裹,再沾上麵包糠,放入熱油中炸熟粉槳即可。吃時沾上糖槳及伴以雪糕,是一道甜度十足的菜式。

正宗泰國口味的甜品是應該很甜的!

完成所有菜式之後,就可以在教室後面的用餐區享受自己的出品了,在老師的指導下,當然沒有不好吃的理由吧。

3小時的課程,連同午餐,只是THB 1800 (折合港幣約400多元),還有編印了自己名字的證書、圍裙及泰式醬料作為紀念品,真是抵得不能再抵了!

Nah Pah Cooking School

有關烹飪班的詳情:http://www.royalcliff.com/leisure/nahpah


 【泰國】Royal Cliff Grand Hotel泰菜班Nah Pah Cooking School