手撕紅酒牛尾

先提醒大家，如果要做這個菜式，要有時間及耐性！

不過，味道是超級好味，而且可以用來做麵包塗醬，拌意粉及麵均可，平日吃牛尾有點啃骨頭的感覺，因為牛尾多骨，可是這個啖啖肉的牛尾，最適合懶人了！

成份 ：
牛尾400g
海鹽少許
黑胡椒少許
橄欖油1湯匙
芹菜1棵
大蔥 1棵
紅蘿蔔1棵
乾百里香1湯匙（可用新鮮代替，用量約3株）
乾迷迭香1湯匙（可用新鮮代替，用量約3株）
月桂葉 3片
丁香3粒
麵粉1湯匙
紅酒100ml
水400ml
喼汁（Worcestershire sauce）

做法：
焗爐預熱至220℃，牛尾以少許橄欖拌勻，放入焗爐約20分鐘，至呈金黃色。

 與此同時，將紅蘿蔔、芹菜切段，以少許橄欖油炒香，並加入百里香，迷迭香、月桂及少許水煮約20分鐘，直至軟期間要經常攪拌。

取出牛尾備用，並降低焗爐溫度至170℃。

將丁香和麵粉添加到蔬菜中拌勻，然後加入紅酒，加入牛尾及水蓋上蓋，煮滾，之後放入焗爐2小時左右，或直到牛肉可以離骨，每隔一小時左右攪拌一次，如有需要可加入適量水。

取出牛尾放涼，用手撕出牛肉。在平底鍋放油，加入牛肉，喼汁煮牛尾的湯，加鹽調味即可。吃時可伴以麵包，蔬菜或薯蓉。亦可用來撈麵或意粉。

二個多小時做出來的菜式，不用2分鐘已經吃完！下次應該要做多一點（後悔中！）