【手造蜂巢蛋卷】好食到靈魂出竅

某日華園PR姐姐來電:「知你鍾意食蛋卷， 我哋遲啲會重出停售30年嘅手製蛋卷，仲要係限量，兼Made in HongKong，有無興趣試下呀？」(我諗都唔駛諗答: 當然有啦)...

(依...你哋香港工場即造架？...我可唔可以嚟睇？)， PR姐姐請示老闆肯首後， 今日我簡直開心過中六合彩， 因為我可以親身直擊蛋卷誕生過程...正呀！！ (前一晚， 我直情似小學去旅行一樣， 興奮到瞓唔著添)

華園招牌貨當然是齋燒鵝， 魷魚等零食， 而蛋卷則是70年代才開始， 由畢老闆找來相熟酒店大廚拜師鑽研而成. 初期蛋卷全人手製作， 不過幾年後需求激增，才搬到大陸廠房， 由機械自動化生產

畢老闆說:「蛋卷一般中秋過後就開始生產， 大陸廠房要24小時不停造， 先會趕得切新年有得賣， 如果唔係， 實做唔切， 一定唔夠貨賣！」

奇怪…我見陳師傅等了很久， 還未出手造蛋卷， 好奇問在等誰呢？  陳師父:「要等底面板熱度去到210度才可以開始， 就算造初初第一， 二條都會燶， 部機未適應， 啲蛋卷散唔開...太實就唔要架」(我唔介意食埋架喎…)

原來兩個發熱板， 就是要將同一條蛋卷， 左右各上棍一次… (點解唔捲三層呢？) 畢老闆:「成本貴麻， 捲兩層最好食， 不過我知E家有啲人係捲一層嘅， 咁佢哋成本米平一半囉」(薄EE點會好食架？？)

一條「正蛋巻」， 厚度應該介乎0.3 – 0.5mm， 而畢老闆看一眼， 便知出爐蛋卷出色與否，「蛋漿又唔可以太多， 唔係個邊又會無咁熟…網紋愈多， 窿愈多， 就知愈鬆化， 蜂巢蛋卷麻」

(老闆你鍾意食鬆啲定實啲)， 老闆:「梗係鬆啲好， 不過太鬆又上唔到棍呢…運輸過程又易碎， 出嚟深色就會較香， 但又唔可以太濃， 所以好考師傅功夫架」(嘩！！ 咁多學問架…老闆仲收唔收徒弟呢？？我想學呀)

人手造蛋卷， 每條要掌握在15至18秒之間， 師傅一邊造， 我就一邊食， 嘩！！新鮮熱辣， 食到有點靈魂出竅， 感覺似十足我就是吳若希， 師傅就係「街頭魔法王」Louis， 「呀！ 點解既..點解既...點解咁好食嘅？？」

老闆話:「熱辣辣食梗係最好食啦， 放咗入罐可以保存一年， 不過愈耐啲味就會走咁啲囉」(唔掛得知即造即食， 蛋味濃到呢...個嘴會自己識得笑咁啦)

SY無緣即食出爐蛋卷， 但對於幾小時後的版本， 他一樣豎起母指話:「好食到110分 (幾多分滿分？？) 100分囉…即係超好食咁解！！ 爸爸你咁都唔識…」(你都係唔好講嘢住啦…你噴哂啲蛋卷碎出嚟呀)

官方資料: 華園手製蛋卷暫不公開發售， 有緣人才可一嘗