【自家製】cici甜品記錄: 士多啤梨乳酪蛋糕

之前做的芒果乳酪凍餅，得到各方的欣賞，令cici感到十分高興。

為答謝大家對cici的厚愛，這次用士多啤梨做主材料，再將做法稍為再改進一下，竟然令我十分滿意。味道更勝之前，士多啤梨香味充斥家裡。

士多啤梨乳酪蛋糕

材料:

士多啤梨 1 1/2盒 (約454克)

士多啤啫喱粉 1盒

黑加倫子啫喱粉 1盒

士多啤梨乳酪 1杯

魚膠粉 / 魚膠片 10克

消化餅 80克

牛油 / 橄欖油 60克

熱水 375毫升

士多啤梨雪糕 / 雲呢拿雪糕 1杯

做法:

1. 將保鮮紙鋪在活底模上，消化餅放入保鮮袋用麵棍壓碎，拌入牛油溶液或橄欖油拌勻，倒入6吋蛋糕模內壓實, 放入雪櫃雪30分鐘備用。

2. 將1盒士多啤梨和半盒黑加倫子啫喱粉，加入魚膠粉 / 魚膠片拌勻，倒入250毫升滾水攪拌至完全溶解，放涼備用。

3. 士多啤梨用鹽水浸洗片刻，再用凍開水清洗，其中半盒去頂切粒，另外半盒用攪拌機攪成蓉，再剩餘半盒切成片，備用。

4. 啫喱溶液涼透後慢慢加入乳酪，雪糕、士多啤梨蓉，慢慢攪拌至完全混合後，

倒入士多啤梨粒攪勻。

5. 用12片士多啤梨，排入蛋糕模邊，

混合物倒入餅底，放入雪櫃雪至挺身。

6. 剩餘半盒黑加倫子啫喱粉加入125毫升滾水攪拌至完全溶解，放涼備用。

7. 將剩餘士多啤梨片鋪上餅面，

之後淋上啫喱溶液，放入雪櫃雪至凝固，

取出時用暖毛巾包著蛋糕模令蛋糕容易托出，即成。

**小小貼士**

- 啫喱一定要涼透才加乳酪，否則會有凝固物，以至不滑溜。

- 啫喱粉可只選士多啤梨味。

- 如沒有士多啤梨乳酪，可選用原味乳酪代替。

- 如沒有士多啤梨雪糕，可選用雲呢拿雪糕代替。

-脫模用暖毛巾包著數分鐘，令其容易脫模。