材料:(1.5磅吐司)

水             170g

橄欖油      18g

高筋麵粉  300g

糖              50g

鹽              4g

乾酵母       4g

餡料:

火腿         3片(切粒後保留少許鋪麵包面用)

Pizza芝士碎 50g

車打芝士片  1片

麵包面:

雞蛋            適量

沙律醬        適量

洋蔥粒         20g

火腿粒         少許

Pizza芝士碎 25g

工具:

麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、1.5磅吐司模(不用蓋)、焗爐

做法:

1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,順次序加入水、橄欖油和湯種(如有),倒入高筋麵粉蓋過奶和油,把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置(避免酵母接觸到鹽);

2. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動menu (8)Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止再重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能(倒數時間1:30);

3. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆弛;

4. 準備火腿、洋蔥分別切粒、車打芝士片切碎(如圖)混合在50g Pizza芝士碎中備用

4. 麵糰鬆弛後,把麵糰按長扁狀,順序把大部分火腿粒和芝士碎鋪在上面並卷起來包好,收口位的一面向下放入已掃油的吐司模中,在面噴點水並蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;

5. 發酵完成後,先輕輕在包面掃上一層已隔篩的蛋液及用廚房剪(如圖)在頂剪三個V;

6. 放入已預熱的焗爐以170度先焗15分鐘;

7. 取出吐司(小心熱),在面再掃少許蛋漿,(如圖)唧沙律醬、鋪洋蔥粒、火腿粒、25g芝士碎在面,再焗23-25分鐘即可取出,待涼脫膜。


 【自家製】火腿Pizza吐司(麵包機搓粉、焗爐烘焙)

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