【簡易清新小食】芒果蝦仁米紙卷-附食譜

春天來了，天氣都變得暖和及潮濕，最想就是吃一點清新小食，這時候就會想到泰式的米紙卷，我喜歡用芒果來做米紙卷，酸酸的，再加上金不換獨有的香味及生菜甘筍蝦仁等，味道非常好呢。 你們喜歡的，可以用龍脷柳，軟殼蟹，牛油果，米粉，薄荷葉，青瓜等等的材料喔。
為了方便大家，我都用手機拍了教學影片啦=)

芒果蝦仁米紙卷
材料:
泰國米紙—10張
芒果—一個
急凍蝦仁—10隻
金不換葉—兩棵
甘筍—半條
生菜紙—適量

醬汁:
紅蔥頭—半個切碎
蒜頭—兩個切碎
魚露—4湯匙
椰糖/砂糖—適量
指天椒—一隻切粒
米醋—適量

做法:
蝦仁解凍汆水，芒果去皮取果肉切條，金不換洗淨，甘筍去皮後刨片。
準備一碟熱水，將一張米紙放入浸軟身，取出鋪在台上，在米紙中央放上生菜葉，芒果肉，蝦仁，甘筍，金不換葉。
之後從下向上卷兩下，再由左邊向右摺，右邊向左摺，之後從下向上卷好即完成。
將醬汁材料拌勻試味，米紙卷沾醬汁來吃。