熟悉我的人都會發現,其實我很喜歡吃雞的,因此會用不同的方法去煮它,而日常多用煎的方式去烹調。可是雞扒比較肉厚,如果由生煎至熟的話,雞肉會又乾又老的,因此如果我煮雞扒的時候,大多會用半煎焗的方法,以確保肉汁能保存。

另外,這次我將迷迭香切碎放雞皮與肉之間,令味道更加香濃,大家一定要試試。

材料:
雞扒二塊
新鮮迷迭香適量
海鹽一湯匙
橄欖油一湯匙
蒜蓉適量

做法:
雞扒洗淨,抹乾水份,將雞皮與雞肉分開,留出空間釀入醃料。

迷迭香切碎、將海鹽、橄欖油及蒜蓉混合,釀入雞皮及雞肉之間,醃30分鐘。

下油熱鑊,將雞皮的一面向下,中火煎至金黃色。

預熱焗爐至170度,焗約20-30分鐘,視乎雞扒的厚度。


 脆脆迷迭香雞扒 (Crispy Rosemary Chicken)