一直以來，煮牛面肉，就算用鑄鐵煲也好，也最少要2小時以上。這次用壓力煲去煮，將烹煮時間減半，一小時已經入口即化。


 

這個菜式非常簡單，材料隨意，總之是西芹，紅蘿蔔，洋蔥等等，一煲過，絕對不會失手。

我家用的是fissler 高速壓力煲 ，本人對高速壓力煲有些恐懼，所以一家要買大牌子，千萬不要因小失大。




材料： 
牛面肉有一塊600g左右
西芹 約2棵
紅蘿蔔 1條
洋蔥一個
紅酒300ml
丁香3顆
迷迭香2枝
月桂葉3片


做法：

牛面肉汆水備用

直接在高速壓力煲中爆香紅蘿蔔、西芹、洋蔥。

再加入丁香、迷迭香、月桂葉。

之後加入牛面肉及紅酒。

加蓋，大火上壓，在氣閥上昇至看到白色條子即關小火，煮60分鐘熄火。

待煲放至完全涼透，即可打開。

倒出汁，再用明火收至濃稠。

取出牛面肉，將汁淋上肉上即可享用。