今時今日,大家對於傳統口味的印象是什麼?還有印象嗎?懷舊又是什麼?只是點心?

中菜在不斷變化的同時,其實傳統菜式亦大有支持者。

 



對於我來說,傳承是非常重要的。正如我希望粵菜可以一直傳承下去一樣。大家不會想有一天,點心燒味會失傳吧,那是最可怕的日子。

 

 

這夜,就是因為這些菜式,才來到這裡。

 

米芝蓮二星,環境當然不是一般的中式餐廳吧。雅致的環境,寬敞的空間,非常舒適。

 





窩貼大明蝦伴香煎蓮藕餅

 

 



是蝦多士的變奏版,以芋頭取代多士。原以為沒有了麵包吸收油份,會很油膩。誰不知入口一點也不肥膩,芋頭粉嫩,味道豐富。藕餅,香脆。



那黃色的醬料,看起來很溫和,有點像蒜蓉,原來是黃椒醬,吃起來非常辣。以藕餅伴吃,辣,卻過隱。


 

官燕鷓鴣羹

先將鷓鴣肉剁成肉蓉,然後與鷓鴣熬成的上湯同煮,還有大量燕窩,入口純滑,矜貴滋補。




古法白玉蒸星斑球

以豆腐墊底,斑塊放在上面,以冬菇火腿蔥絲伴蒸,魚肉燉滑豆腐亦剛剛好,火力控製一流。


燒雲腿海參乳鴿脯

我非常喜歡的一道菜式,鴿脯味道濃郁,甜甜的醬汁配上咸香的燒雲腿同吃,層次豐富。

 




咸香!


翡翠龍穿鳳翼

之前幾道菜都非常矜貴,為何忽然來個大反差,雞翼?看起上來平平無奇,可是吃起來是心機菜。

雞翼去將竹筍及雲腿釀入雞翼,以鮑魚汁燘煮,難怪吃起上來有飽汁的味道。

瑤柱花膠扒柚皮

原來這個才是全個餐單的亮點。大家都知道柚皮是一種非常難搞的東西,帶苦澀味,自已煮高幾次也不滿意,於是放棄了它,倒不如外出吃好了。

吸收了火腿雞湯的精華,花膠的爽口彈牙,柚子皮人口即化,醬汁濃稠適中,這個就是師傅的功架。




飽魚飄香荷葉飯

賣相一流,荷葉包裹著加入了冬菇、雞肉、蝦米和瑤柱的炒飯,每吃一口也感受到荷葉的清香。



賣相一流!

蓮蓉西米焗布甸、迷你冬茸老婆餅、椰汁紅豆糕。

西米焗布甸材料簡單,要做得好卻相當不易。吉士香滑,加入適量的蓮蓉及西米,是小時候吃的味道。

椰汁紅豆糕,甜度適中,吃完整頓晚飯雖然飽,小小的一份,恰當。







大家認為這個懷舊套餐,加上米芝蓮二星的銜頭 ,應該多少錢?

是非常超值的每位港幣880元,於午市及晚市供應。真是抵吃到不得了!

順帶一提,年近歲晚,又是節興時間,疫情關係,一家人也未必可以出來聚餐吧。這裡提供不少外賣帶菜式及套餐,包括: 脆香貴妃雞、花雕太白醉香鴿和香蔥爆龍蝦等多道招牌菜式,在家也可以吃得好!

外賣自取單點菜式還有85折。 

 



營致會館

 

地址: 中環干諾道中41號

電話: 2801 6882