今時今日，大家對於傳統口味的印象是什麼？還有印象嗎？懷舊又是什麼？只是點心？
中菜在不斷變化的同時，其實傳統菜式亦大有支持者。
對於我來說，傳承是非常重要的。正如我希望粵菜可以一直傳承下去一樣。大家不會想有一天，點心燒味會失傳吧，那是最可怕的日子。
這夜，就是因為這些菜式，才來到這裡。
米芝蓮二星，環境當然不是一般的中式餐廳吧。雅致的環境，寬敞的空間，非常舒適。
窩貼大明蝦伴香煎蓮藕餅
是蝦多士的變奏版，以芋頭取代多士。原以為沒有了麵包吸收油份，會很油膩。誰不知入口一點也不肥膩，芋頭粉嫩，味道豐富。藕餅，香脆。
那黃色的醬料，看起來很溫和，有點像蒜蓉，原來是黃椒醬，吃起來非常辣。以藕餅伴吃，辣，卻過隱。
官燕鷓鴣羹
先將鷓鴣肉剁成肉蓉，然後與鷓鴣熬成的上湯同煮，還有大量燕窩，入口純滑，矜貴滋補。
古法白玉蒸星斑球
以豆腐墊底，斑塊放在上面，以冬菇火腿蔥絲伴蒸，魚肉燉滑豆腐亦剛剛好，火力控製一流。
燒雲腿海參乳鴿脯
我非常喜歡的一道菜式，鴿脯味道濃郁，甜甜的醬汁配上咸香的燒雲腿同吃，層次豐富。
咸香！
翡翠龍穿鳳翼
之前幾道菜都非常矜貴，為何忽然來個大反差，雞翼？看起上來平平無奇，可是吃起來是心機菜。
雞翼去將竹筍及雲腿釀入雞翼，以鮑魚汁燘煮，難怪吃起上來有飽汁的味道。
瑤柱花膠扒柚皮
原來這個才是全個餐單的亮點。大家都知道柚皮是一種非常難搞的東西，帶苦澀味，自已煮高幾次也不滿意，於是放棄了它，倒不如外出吃好了。
吸收了火腿雞湯的精華，花膠的爽口彈牙，柚子皮人口即化，醬汁濃稠適中，這個就是師傅的功架。
飽魚飄香荷葉飯
賣相一流，荷葉包裹著加入了冬菇、雞肉、蝦米和瑤柱的炒飯，每吃一口也感受到荷葉的清香。
蓮蓉西米焗布甸、迷你冬茸老婆餅、椰汁紅豆糕。
西米焗布甸材料簡單，要做得好卻相當不易。吉士香滑，加入適量的蓮蓉及西米，是小時候吃的味道。
椰汁紅豆糕，甜度適中，吃完整頓晚飯雖然飽，小小的一份，恰當。
大家認為這個懷舊套餐，加上米芝蓮二星的銜頭 ，應該多少錢？
是非常超值的每位港幣880元，於午市及晚市供應。真是抵吃到不得了！
順帶一提，年近歲晚，又是節興時間，疫情關係，一家人也未必可以出來聚餐吧。這裡提供不少外賣帶菜式及套餐，包括: 脆香貴妃雞、花雕太白醉香鴿和香蔥爆龍蝦等多道招牌菜式，在家也可以吃得好！
外賣自取單點菜式還有85折。
營致會館
地址： 中環干諾道中41號
電話： 2801 6882
