蓮藕雲耳狗仔雞

材料

400g 雞柳

1個 洋蔥，切件

2瓣 蒜頭，拍扁

40g 雲耳，浸泡切件

300g 蓮藕，去皮切件

醃料

1 tsp 蒜粉

0.5 tsp 雞粉

2/3 tsp 鹽

2/3 tsp 糖

1 tsp 水

1 tsp 粟粉

1tsp 油

狗仔汁

Group A

2 tbsp 柱侯醬

2細塊 南乳

1 tsp 紹興酒

1 tbsp ABC甜豉油

2 tsp 蠔油

Group B

300ml 水

芡粉水

2 tbsp 匙水

1.5 tbsp 粟粉

1 tsp 麻油

做法

1. 雞肉用醃料醃15分鐘

2. 鑊落1tbsp油用中大火起鑊，加入雞肉炒至金黃，盛起備用（不需炒熟）

3. 鑊落1tbsp油用中大火起鑊，加入洋蔥和0.5tsp鹽炒至軟身，加入蒜頭炒1分鐘

4. 加入雲耳，蓮藕，汁料Group A，炒1分鐘，加入雞件炒1分鐘

5. 加入汁料GroupB一半煮滾，轉細火，蓋上煲蓋煮20分鐘

6 .10分鐘開蓋檢查，按情況加入餘下清水

7. 試味後，汁料煮滾，逐少加入芡粉水至汁杰即成