醃料︰


芫茜1紮，蔥1條，香茅2條拍扁，蒜頭4粒，紅蔥頭一粒

紅蔥頭，蒜頭先爆香, 可去辛辣味, 爆完加埋蔥芫茜煎下，可殺菌， 然後用攪拌機打碎，冇機就用刀切碎


  1.5杯(量杯)水，魚露4湯匙，黃糖2湯匙，雞粉1湯匙，醋1湯匙，

青檸1個榨汁，一邊落一邊試味，夠酸就停，要辣就加辣椒


+ 混合，試味


做法︰


1)
大火煲起滾水，加薑片，蔥，0.5茶匙黃薑粉(作用係加色)，然後加雞翼，大火煮1分鐘，熄火焗20-30分鐘, 視乎雞翼大細, 巴西雞翼較大隻就要焗30分鐘


2) 浸冰水10分鐘，隔乾水，放入膠袋，加醃料，壓走空氣，醃1日，食得


3) 食時有粗香料碎可以唔要, , 可以點泰國辣雞醬


 通之凍雞翼

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