鐵板燒 Teppanyaki 在筆者的心目中一向被冠為食之藝術的表表者，全因在一頓鐵板燒裡邊，客人由大廚的引領下，能近距離享受著菜式的色香味，而在交流之間亦能明白到食材的珍貴和師傅的用心搭配與製作，讓人能深深領略到食之真諦。
最近筆者和朋友慶生，實行一起任性揮霍一下，來到灣仔一間新開業的日本料理，品嚐了一頓出色的鐵板燒。
小店門面沒有金碧輝煌的裝潢，低調而帶點神秘，直接的推門而進，店內分為鐵板燒枱和日食區域，
設計簡約中帶尊貴氣派，柔和的燈光加上寬闊的座位，還有店員專業有禮的態度，讓客人很快便融入了舒適的氛圍當中。
先來的前菜有自家胡麻豆腐、南瓜凍湯和冷小番茄配蘋果醋啫喱，每道前盤均以小番茄為串連，很有心思。店員建議以由淡到濃的次序品嚐，按口味逐步遞升。
胡麻豆腐，以芝麻和葛粉凝結而成，口感較一般豆腐來得綿密充實，幼滑而入口即融，絲絲的胡麻香氣在味蕾間縈繞回甘，配上海帶、迷你番茄和菊花瓣更顯清新。
南瓜凍湯，平時熱飲的南瓜湯一般都會較為濃稠，而這道凍湯相對來說頗有驚喜，入口清甜冰爽，Creamy順滑，加上的骰趣緻的迷你番茄添上微微酸爽，不自覺已瞬間一喝而盡。
冷小番茄配蘋果醋啫喱，以醋漬法醃製的去皮小番茄鮮紅透亮，放上金箔添上了貴氣，賣相精緻。番茄入口清新冰甜，佐上啫喱添上蘋果醋的獨特香酸，開胃醒神，為之後的美食打開了胃口。
刺身三點，三款鮮美矜貴的食材放在一起，令人眼前一亮！
牡丹蝦鮮甜爽彈，蘸上點點青檸汁將鮮味提昇起來。
特量級的帶子嫩滑Q彈，師傅以紫蘇花配搭同吃，鮮甜得來夾雜著淡淡的紫蘇香，很有特色。
藍鰭拖羅粉嫩肥美，入口即溶，一見即時怦然心動，配上四季紅添上爽口，倍添海洋氣息。
接著進入鐵板燒環節，先端來的是銀鱈魚，據師傅介紹他們選用了犬牙南極魚入饌，是一種產於無污染海域的深海鱈魚，以肉質白嫩少骨而見稱。看著師傅將裁得方正整齊的魚塊在鐵板上細心煎製，一舉手一投足間均呈現出精湛的技藝，單看已令人覺得療癒。銀鱈魚煎得魚皮極為香脆，肉質嫩滑結實帶油香，配上以名貴藏紅花煮成的醬汁，獨特的幽香提昇了食味層次，配搭得十分不錯。
板燒大蝦配荷蘭汁，超巨型的虎蝦在師傅手起刀落間已去殼切件，手法熟練俐落。蝦肉煎得鮮美爽彈，佐以師傅自家調製的荷蘭汁，濃郁帶酸，更為突出了蝦肉的鮮甜；而蝦頭也一點沒有馬虎，煎得香脆乾身，一啖咬下去蝦香撲鼻而出，跟著便是滿滿的蝦膏蜂擁般充斥了口腔，濃厚甘香，令人沉醉回味。
鹽焗日本鮑魚配蟹肉生海苔汁 · 木魚汁瑤柱煮冬瓜
帶殼鮑魚用上了鹽焗方法，看著師傅在鐵板上左舞右弄，先放上大量的鹽，鋪上竹葉，置鮑魚於其中後蓋上海帶，再以海鹽覆蓋，灑水封蓋煎焗，過程繁複用心。鹽焗後再略略煎香，切件上碟，佐上以瑤柱木魚湯燉得入味的冬瓜件，並用較鮮甜清淡的蟹肉海苔汁搭配，完美體現了鮑魚的原味道，肉質Q軟嫩彈，冬瓜和醬汁更襯托起鮑魚的鮮美，是一場視覺和味覺的精彩體驗。
來到中場休息，就像在吃法國菜一般，店員送上了自家製的蘋果雪葩，讓客人清一下味蕾，入口清甜中帶微酸，冰爽清新，果眞讓味蕾冷靜下來，做好準備迎接下一道美食。
獨子蒜片煎和牛西冷，大廚將原件和牛西冷呈上來時簡直可用驚艷來形容，那雲石般的油脂分佈活像藝術品一般，讓人真的有一絲不捨將其煮熟放入口中的念頭閃過。師傅以巧妙的技法將和牛輕煎至五成熟，外脆內嫩，入口即溶，牛味濃郁，油香滿瀉，只需簡單點上岩鹽已能盡顯原始美味，伴上獨子蒜片添上衝擊又是另一種風味，那種幸福感實非筆墨所能形容，執筆之時還在回味當中呢！而配菜如小青椒仔、香菇和小洋蔥，吸滿了和牛肉汁煎香後，同樣變得濃香鮮甜。
高菜白飯魚苗炒飯，簡單的一道炒飯，採用了越光米粒粒飽滿分明，大廚炒得飯粒如在跳舞一般，乾身均勻，加入了白飯魚苗提味，有畫龍點睛之妙，爽口而夠鑊氣。
近尾聲還有燒野菜和大蜆麵豉湯。燒野菜有芽菜、椰菜和香菇片，吃完之前的濃味菜式，最後來點清淡有助解一下膩。大蜆麵豉湯，用料絕無欺場，而且想不到連湯品也有擺盤，裡頭有齊豆腐、昆布、白蘿蔔和大蜆，鮮甜中帶點鹹香。
最後甜品是日本哈蜜瓜、自製白桃啫喱和芝士蛋糕，日本哈密瓜的蜜甜多汁就不用多說了，完全不會有投訴；白桃啫喱桃香濃郁不會過甜，芝士蛋糕亦濃香而口感實在，為整餐飯畫上了一個完美的句號。
整晚的高質菜式由頭帶到落尾，實在難得，風格有點偏向西日料理，較傳統的鐵板燒多上了一份創意。食材用料新鮮，菜式內容豐富，加上師傅的精湛廚技，完美的將「食之藝術」呈現到客人面前。另外值得一讚的是這裏的店員態度專業，服務貼心，每一道菜都會跟客人詳細介紹，清楚說明品嚐的重點，叫人留下深刻的印象，如此高質的出品和服務，收費卻不是怎麼特別貴(當然鐵板燒的收費一般也不算便宜)，絕對值得一試。
