尖沙咀海港城 ｜唐人館 China Tang｜巧手懷舊菜菜單

回憶的味道總是美好的。緣然生活應該往前走，不宜過份留戀往昔，但偶爾讓味蕾貪戀一下舊日的味道，卻是無可厚非。最近 唐人館 China Tang 推出一系列【巧手懷舊菜菜單】，以精緻手工菜，將香港60至80年代的飮食文化重現眼前，想重溫昔日香港風味的老饕要來一試！

我們到訪的是唐人館海港城店，餐廳坐擁維港海景，特設中西合壁的酒吧及戶外露天悠閒地，讓食客可以邊品嘗美酒，一邊觀賞美景，實在賞心樂事。

海港城唐人館 由鄧永鏘爵士構思及設計，雅緻奢華，巧妙混合中國及歐陸風格的裝潢，整列落地白色法式門窗在日間為主餐區增添空間感。餐廳環境可用超優美，特別在日光之下，光影婆娑、流光溢彩，稱為最美的中菜廳也絕不為過！

美景雖好，也要美食相伴；這天我們以 家鄉焗蠔仔砵 $148 為懷舊午宴揭開序幕：金黃吸引的蠔仔砵，採用新鮮本地蠔加上薑絲、果皮絲、煙肉、洋蔥及雞蛋焗製而成，鮮甜味美、質感潤澤，吃前加上適量的胡椒粉，果然美味令人一再添吃！

接著是形態優美動人的 碧玉扣蝦球 $268，環狀的青瓜，釀入已去殼的碩大海蝦，加上黑松露以及金箔，更顯精緻矜貴。除了蝦球鮮爽好吃，底下的鹹蛋黃醬汁配上青瓜即成天作之合，平時不吃青瓜的我也被這組合降服了！
 

懷舊美饌繼續來，這是甜魔媽媽最喜歡的 瓦砵碎醉八斬雞 (半隻) $338。行政總廚吳偉倫師傅選用雞油豐富的新鮮三黃雞，以曲酒及麻油調味及炆煮，並加入蟲草花、金針、黑白木耳，更添美味。

 
菜式上檯後，會添加額外燃燒中的曲酒（日間火苗不明顯，晚上就會看得一清二楚），帶來雞鮮酒香、肉嫩彈滑，滋味極好的一道菜。大家都完全停不了口的！

還未完，這天重頭戲是 祥龍蒸兩儀大海東星斑 $1588，矜貴鮮甜的海東星斑一半用來切片清蒸，另一邊就斬開並油炸至脆身剔透；前者非常彰顯吳師傅精湛的刀功，後者則顯示了不凡的炸功，吃時可配上黑白木耳及特調醬油，味道好極。

最後一款主菜是 玉乳環香 $128，其實即是香菇炒蛋白冬瓜杯：以黑松露油入饌，把色彩鮮艷的香菇、黃耳、蛋白等輕怡食材釀入冬瓜環中豐富口感，再掛上鮮雞湯，帶來味覺、嗅覺和視覺三重享受。

來到甜蜜蜜的甜品環節，這天同時分享了香脆中帶清甜清香的 柚子蜂蜜蛋散伴雲呢拿雪糕 $78、口感煙韌的甜蜜糖不甩 $68，兩款都是水準之作！

臨近月尾這日子，又差不多是時間要來碗薑湯驅一驅寒。很喜歡這裡的薑茶湯圓，口味微甜、夠薑又不會太辛辣，配上兩粒小巧香甜的芝麻湯圓，無比滿足受用。

而其實懷舊餐單尚有花膠絲拆雙魚羹、稻草蔥烤牛肋骨、懷舊紙包拆骨雞中翼，供應期至11月底，有興趣吃記得要提早訂檯啊！

唐人館 China Tang Hong Kong
地址：尖沙咀廣東道17號海港城港威商場4樓4101號舖
電話：2157 3148
Facebook：唐人館 海港城 China Tang Harbour City

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