亞洲風味 x 西班牙Fusion之選Tapas小店 – Aroma (灣仔)

灣仔自從喜帖街重建變天後，那邊一帶的變化實在迅速，多了很多新面孔和新食店，有時就算家住灣仔的筆者，亦有感未能跟上那麼快速的變更節奏，有很多新店還是完全未見過，更遑論試過與否。前一排跟朋友行經石水渠街藍屋附近，正想覓地淺嚐談天之際，敞見一間在路口的酒吧裝修頗特別，門面透明的玻璃窗設計讓Bar tender跟窗外一行小長枱的客人能互動一下，内裡座位不太多，只有兩至三行高枱吧座，另除了水吧外，還有一列Open kitchen讓客人能即席欣賞廚師們的技藝。望望餐牌，原來這店主打以中式食材烹調的Fusion西班牙Tapas小食，感覺幾特別，霎時引起了筆者和朋友的興趣，遂一起入去試一下。

店員帶路入內，經過長吧枱後，行到最尾見到一條長樓梯，原來這處佔地兩層，樓上還有閣樓的。上到樓上發覺別有一番風味，地方雖然仍然有點細小侷促，但裝潢跟樓下完全兩樣，牆上帶點玩味的裝飾，懷舊的鎢絲燈膽散發著柔和的燈光，帶點復古氣息之餘亦很有時尚感，也因只有數張餐桌的緣故，感覺自成一角，較有私人空間，個人認為如能在此舉行私人party更是適合不過。

餐牌上選擇不太多，全是英文描述，我們發覺很多Tapas都具有亞洲特色，而店員亦很貼心地為我們解説每道菜的食材和概念，經過商量過後筆者點了：

Stir-fried Squid with Chorizo, Potatoes and Roast Garlic 蒜蓉西班牙辣肉腸薯仔粒炒魷魚

一端上枱蒜香撲鼻，魷魚的Q軟伴隨著西班牙肉腸的微辣鹹香，再加上質感粉軟、盡吸味道精華的薯仔粒，濃香惹味，整道菜味道配合得很好，唯只是欠缺了一點爽口的口感，但作為一款佐酒小食，也算是十分到位。

Deep-fried Chicken Wings with Preserved Egg York  鹹蛋黃金炸雞翼

黃金蝦可算是近十年最出色的邪惡食品發明之一，那鹹蛋黃的酥香，實在令人無法抗拒，而這裡將黃金蝦改為黃金單骨雞翼，一碟約有10件單骨雞翼，全都沾上粉漿炸至金黃色，再拌上鹹蛋黃醬，上碟見到雞翼上面一粒粒蛋黃碎，鹹蛋黃汁完全覆蓋整件雞翼，牛油加上鹹蛋黃的香氣徐徐飄來，令人十分期待，實在太邪惡了。雞翼入口香脆，內裡肉嫩，炸皮不太厚，帶有陣陣濃厚蛋黃香，加上雞翼以單骨的姿態登場，方便進食，不用手也能輕易進食，實在貼心。整碟鹹蛋黃金雞翼甘香味美，濃香誘人，實在令人難忘。

Cheese Pumpkin Cake with Diced Winter Cured Meat 南瓜芝士餅配臘肉碎

南瓜芝士餅，食落煙韌軟糯有點似麻糬的口感，味道甜甜的但芝士味欠奉，面頭放上臘肉碎增加了點點鹹香，鹹甜交雜的味道令口感豐富了，配搭亦算新穎，唯用來送酒的話就有點兒膩滯偏甜，感覺不大適合，但其實味道還算不錯。

Pork & Chicken Liver Roll with Apricol Puree 豬雞肝卷配杏子泥

經過精心的烹調做型，豬雞肝卷切成長方形一片，這道豬雞肝卷賣相精緻，口感幼滑細膩，味道濃郁但沒有動物肝臟的羶味，佐以杏子醬平衡了本來的濃重膩滯感，配搭得宜。

Grilled US Angus Rib eye with Fermented Bean Curd Mashed Potato, Caramelized Onion, Water Chestnut 燒美國安格斯肉眼，伴秋葵、炒洋蔥、腐乳薯蓉及馬蹄

燒安格斯肉眼烤至五成熟，切件後上碟，肉質鬆軟嫩滑，牛味頗濃，脂肪分佈尚算平均，肉汁豐富帶點脂香；伴碟有燒秋葵、蒜頭、炒洋蔥、腐乳薯蓉和馬蹄拼湊在一起，擺碟精緻，滿有藝術感。秋葵脆口多汁，焦糖洋蔥及蒜頭軟腍香甜，最意想不到的是有中式芝士之稱的腐乳配上薯蓉後的味道原來是這麽的匹配，口感鹹香幼滑，完全有著芝士薯蓉的影子。廚師還特意加入馬蹄，讓馬蹄的爽甜清一清吃完濃味食物後的味蕾。整道菜的配搭頗有驚喜，盡顯店主廚師的心思。

筆者二人原先是為淺嚐而來，當然少不了啤酒啦！這裡提供來自西班牙的Draft beer，清新中帶點草香，入口順滑帶回甘，是不錯的選擇。 縱觀這店氣氛舒適，店員待客熱誠，菜式大膽創新，將西班牙小碟融入了中式亞洲的調味元素，效果味美特別，概念和質素都不俗，感覺討好，相信不難在強店林立的灣仔區覓得的適當合位的生存空間。