【開城】傳統銅碗餐：穿越品嚐朝鮮御膳的風味，開城特產人蔘雞湯

雖然開城的行程從兩天一晚改成即日往返，變得匆忙，午飯的安排還是不錯，在當地民宿餐館享用聽說是古代朝鮮帝王的傳統銅碗膳食。我們一群人在開城這座歷史古城的氛圍下，猶如經歷一場穿越，跨越時空界限感受昔日朝鮮最高的飲食文化。

進房的一刻，眼前一張大長桌，擺滿齊整的銅碗陣，氣勢十足。一個包廂剛好容納我們兩團40多人，不受外界騷擾，吃得自在。品嚐傳統御膳，當然也要像古裝韓劇的情景人物，坐在地上吃才夠意思，稍微適應一下就習慣了。

打開銅碗蓋，小菜色彩繽紛，美輪美奐，挺吸引的。朝鮮的9月屬於夏末初秋的日子，小菜的款式一年四季應該有些不同，這一次我們分別吃到涼拌黃瓜、朝式泡菜蘿蔔絲、涼拌豆芽、菜乾、辣銀魚乾、滷肉等等，任君挑選，做個吃飯的主人，餐桌上的王。

我非常喜歡吃這些韓式小菜，裝在小碗裡份外別緻，不用擔心吃不飽，加上飯和麵全部吃光的話，真的要捧著肚子離開。

吃到中間，我才發現其他人的套餐擺滿九道小餐，放在自己前面的只有八道，少了一個炸藕餅。不過，食物實在太豐富，而且人參雞湯還沒出場，不想浪費食物，所以沒有特意提醒服務員補上。團友發現我的小菜少了一碟，慷慨友愛的分享給我，嚐了一口藕餅，味道還可以，只是沒有讓人繼續想吃的衝動。

水冷麵倒是很討喜，特別在白天午後的時份吃一碗，清淡超爽，不消一會我就把麵吃個清光。

期待已久，傳說中的人蔘雞湯登場！

這道朝鮮風味人參雞湯，不包含在團費內，需要另付費接近人民幣300一隻，份量很大，一個人吃整隻肯定吃不下其他東西，而且每個人體質不一樣，小心虛不受補。本來沒打算吃，幸好收獲團友愛，與他們一起分享一隻，平均每人只付幾十塊，不貪心吃一口，了解一下味道，心滿已足。

特意安排在開城吃人蔘雞，據說是整個朝鮮國土裡，開城的地理氣候出產的人蔘品質和功效最佳，還有歷史因素的助攻，因為韓戰之前開城原是屬於南韓境內，美軍在戰爭期間沒有在這裡猛烈炮轟，古城倖免於難保存下來，這裡的土質沒有受到破壞，其後開城歸劃為朝鮮領地，造就成為高麗人蔘的最佳產地。

南韓的人蔘雞湯偏向是一小隻一人一鍋，吃法方便，還會配搭不同副食材，味道比較多元。北韓這裡採用傳統古法炮製，一大隻的上桌，肉量不算多，雖然看來有點弱，但保證沒有添加激素。以這裡的經濟條件來說，絕對是非常珍貴的一道菜，不敢浪費。

雞肉的人蔘味道很淡，不明顯，倒是肉質挺嫩的，裡面的飯粒浸泡在雞的精華之中，香氣十足。只是有一層超厚的油浮在湯頭上面，與南韓常見的形態差別超大，太油膩的東西大家都避之則吉，畢竟我們同一天還有三四個小時的車程回平壤呢。所以大家一直在吃肉，不大喝湯，吃了幾口飯之後實在太油，沒有一種繼續想吃的感覺。

嚐鮮是不錯的，七八個人分享一隻也很足夠，唯一不習慣是偏油膩，或許當地人視為珍寶，反而嫌棄我們這些外國人不懂欣賞朝鮮頂級的風味。

聽導遊說，夫妻吃過人蔘雞，元氣大增，晚上他們的床肯定受不了。所以一道人蔘雞湯，絕對是朝鮮人民的上品，民族的精氣來源。

享用傳統銅碗餐的地方是「開城民族旅館」，也是原定行程在開城留宿一晚的住處。不過，我們前一天要看十萬人演出的「光輝祖國大匯演」，開城過夜計劃臨時取消，最後只能在這裡吃一頓，拍照留念。

民宿是從舊式韓屋改建過來，規格和生活設備當然比不上平壤的高級飯店。然而，這裡環境清幽寧靜，午後陽光曬在身上，惬意舒適，沒有外界打擾，也是難得美好的時光。

出發前領隊提醒過我們，開城的住宿條件稍差，房間電源只有一個，手機相機充電比較麻煩，而且二人一房，之前的旅客自行帶備拖板（接線板），不過電力供應也不是很穩定。

飯後到附近散步要消食，當然我們不敢步出民宿範圍，最多只是在門外照相，嘗試窺探開城人民的生活。

習慣是很恐佈的一件事，來自自由國度的自己，來北韓短短數天而已，竟然適應要「聽話」，思維上限制自己不要隨便走動，在香港不太理會的事情，在北韓漸漸習慣那種小心翼翼，誠惶誠恐，提醒自己不要突破那條紅線。

如果一直在這裡生活，到底我會變成甚麼樣子呢？漸漸習慣那些既定的安排嗎？只是想像一下，一股寒意湧上心頭，令人發毛。