【營養師教路】精叻BB點食法？黃金醒腦餐單

0至6歲是孩子的「腦部黃金發育期」，跟著以下醒腦餐單炮製美食，令孩子飲食均衡有營養，自然可激發腦部的最大潛能！

0至3歲

正餐 ─ 南瓜粟米粥

1. 以1:12（米：水）比例煲成粥底。
2. 加入南瓜粒、粟米粒繼續慢火煲，想南瓜更軟腍，可提早加入南瓜，與白米一起煲。
3. 粟米宜揀新鮮，味道較清甜。
4. 加入少許含有礦物質的喜馬拉亞山岩鹽調味便足夠。

南瓜最好用蒸煮法，有助保存蔬菜中容易流失的水溶性維生素。另外、南瓜含有豐富維他命A及胡蘿蔔素、顏色偏紅的南瓜更含有茄紅素、具抗氧化功效。

下午茶 ─ 玉桂香蕉全麥班戟

1. 香蕉用叉壓成香蕉蓉備用。
2. 將全麥粉、泡打粉（Baking powder）、玉桂粉和雞蛋全部混合好、拌勻。
3. 加入香蕉蓉、拌勻後靜置一小時，之後用慢火將班戟煎至兩面金黃熟透即可

*若果香蕉蓉不夠甜的話，食時可加無糖果醬調味，減低額多的糖份吸收。

一條香蕉可提供到蛋白質、纖維、維他命B6、C、鉀和鎂等腦部需要的營養、有提神醒腦效果。

3至6歳

正餐 ─ 蕃茄蘑菇有機菠菜意粉

1. 切碎蕃茄、蘑菇、洋蔥和蒜、待用。
2. 把有機菠菜意粉放進已加鹽調味的沸水煮熟、瀝乾水，待用。意粉的軟硬程度可跟個人口味調整。
3. 下油、放蒜及洋蔥煮至金黃色、放入蕃茄並攪拌至出水、放入蘑菇。
4. 加入鹽、胡椒、意大利香草調味。
5. 如水分不夠可加入熱水。
6. 最後加入有機菠菜意粉拌勻。

菠菜含豐富維他命B雜及鐵質，而蕃茄中含有豐富的維他命A及維他命C，維他命A有助於維持視力健康，所以對於小朋友視力發展有好處；而維他命C是天然的抗氧化劑、能保護腦部神經細胞免受氧化傷害、有助增強思考及記憶力。

下午茶 ─ 蔬果堅果豆漿

可選用香蕉、梨、蘋果等香甜的水果加上堅果（核桃、杏仁、芝麻等、或五穀粉），用有機無糖非基因改造的豆漿代替水打成一杯。

孩子可以接受的話，還可以加入胡蘿蔔小青瓜等蔬菜一起打。高纖有營養、飽肚又醒神。

劉子晴 Joann Lau

畢業於英國雷丁大學，為食物及營養學榮譽學士。已於英國營養協會註冊成為營養學家，並擁有國家職業公共營養師（三級）的資格，同時亦是香港營養學學會會員之一。