材料：

香蕉cupcake   1/3件（亦可用1件現成海棉蛋糕）

蛋白                  2隻

砂糖                  60g

水                      20g

雪糕杯              1杯

麥提莎              適量（可用其他食材或生果作裝飾）

白蘭地              少許

麥提莎              3粒（壓碎）

 

工具：火鎗、唧袋

 

做法：

1. 準備一個小碗，先舖保鮮紙，另外用廚房剪剪開雪糕紙杯，把整個雪糕放正保鮮紙中，包裹放入冰箱雪2-3小時以上，備用；

2. 砂糖與水以慢火煮約5分鐘至杰糖漿；

3. 煮糖期間，2隻蛋白用電動打蛋器以高速打至白色，至5成發時（約2分鐘）以流水式慢慢加入（2）糖漿，繼續打至器皿的溫度由熱變微暖及光滑企身（約多2分鐘），即成意式馬令，放入唧袋中（用2D唧咀）；

4. 把香蕉cupcakes 紙杯煎開，橫切成三份，蛋糕放在碟中央，上面放（1）已雪成形的雪糕，先用（3）的意式馬令圍圏蛋糕層外圍（如圖），再用唧花方式續一填滿（營造雪山效果更靚）；

5. 用金屬器皿盛酒，再用火鎗在底燒熱，隨即淋到（4）雪山中即可做出火焰雪山效果，再灑少許麥堤莎碎即成。

步驟1:


步驟2:


步驟3:


步驟4-5:



 【甜品食譜】做法不難！火焰雪山

 https://www.facebook.com/j.miaka.blogger