【甜品食譜】紅豆栗子煎糯米餅（蜜紅豆快捷版）

材料：（10件）

蜜紅豆            200g

去殻栗子        50g（4-5粒）

鹽                    1/4茶匙

澄粉                 10g-12g

糯米粉             150g

砂糖                 20g

水                     120g

白芝麻              20g

做法： 

（先準備栗子紅豆茸）

1. 洗淨栗子，以中火隔水蒸15至20分鐘至熟（如圖用叉拮得入就可以），取出放涼，切粒備用；

2. 蜜紅豆用直立式攪拌器打至茸；

3. （建議用易潔鑊）熱鑊下2湯匙油，轉慢火倒入（3）紅豆茸，灑少許鹽調味及分2次篩入澄麵粉炒至水份收乾，熄火加入（1）栗子粒拌後放涼，待涼卻後分成23g-25g@10等份，搓圓備用。 （準備糯米皮）糯米粉過篩，加入砂糖拌勻，分2-3次加水拌成不黏手光滑粉糰，蓋保鮮紙閒置15分鐘；

4. 把（3）糯米粉糰分割成27g-29g@10等，搓圓放在對摺保鮮紙中，用木棍轆扁（中間稍厚、圍邊較薄），把（2）放在中央 ，糯米皮包裹餡料後搓圓後輕輕壓扁；

5. 在（4）粉糰噴點水，然後兩面沾滿白芝麻，備用；

6. 熱鑊下2湯匙油，轉小火放入（5）煎約3分鐘，返轉另一面煎多2-3分鐘至金黃，（如圓）略煎圓周範圍效果更佳，放在廚房紙上瀝油即可食用。

步驟1:

P.S. 如果一次過食唔曬，可分開包保鮮紙放雪雪櫃2-3天內用。