【元朗】親試米芝蓮美食！莆田

形點食店基本上全部爆棚，反正是要排隊，就排隊摘下米芝蓮一星的莆田。老實說我對閩南菜的了解非常有限，門口免費試喝莆田招牌扁肉湯，酸中帶肉鮮味，覺得挺有新意（也很開胃似的）餐廳還是新，衛生良好，座位算寬，帶bb也可，不過由於真是座無虛席，服務員忙到一個點，你會感受到身後「絡繹不絕」一陣陣風，有限交檯時間，吃得比較急速，如果打算「慢慢嘆」，或許要避開晚飯時間。

被扁肉湯吸引入內，就先點扁肉湯。以湯碗上桌，每人一碗，內裡有為數不少的扁肉。扁肉並非雲吞皮包著肉丸，而是真正的豬腿肉以荔枝棒槌反復敲打至薄薄的一片！原來這是傳統福建手工菜，已經有500多年歷史（嘩！）湯本身很清不算油膩，加了醋酸，顯得更開胃，而扁肉本身非常彈牙，有肉香，實在不簡單。

九轉小腸，曾經在中國版master chef看過製作方法，過程很複雜，而傳統「九摺式」穿套滷製，結果那一集大部份參賽者放棄（哈哈）莆田的九轉小腸能做到爽口彈牙，上桌連燭台加溫，保存著溫度，不帶腥味，功夫到家！

蝦苗拌頭水紫菜，餐廳推介，也是開胃菜。原來所謂的頭水紫菜，是第一次長成採割的紫菜，產量稀量少，營養價值高，亦是以醋浸泡，酸酸的，內裡有不少小蝦米（不是蝦米乾）特別又清新，推介！

齋菜之選酥炒芋頭！這一款基本上每枱客也有點，是莆田的招牌菜之一。芋頭可以如此粉甜，外面鬆脆，原來是用了檳榔芋，是芋頭中的「貢品級」，怪不得和平日吃的芋頭不同啦！

興化炒米粉，是家鄉菜式，當地人常吃。米粉好像特別幼細煙韌？我相信配料是家家戶戶有點不同，而莆田的炒米粉，有蜆肉，蝦仁，香菇，芥蘭，花生等。米粉帶點鹹鮮味，炒得不算很乾身。在炒之前，米粉以濃湯燜熟，大有乾坤。

看似平凡的小菜，全部暗藏細緻，怪不得能擇下一星米芝蓮！價錢不算離譜，平民亦負擔得起，可以的話絕對值得一試。

莆田
元朗元龍街9號形點一期2樓2040號舖

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