【食譜】無水蒸，鮮味更濃！話梅酸甜腩排骨 （LC 22cm buffet）

材料： 

排骨        1磅（我用1字排）

乾蔥碎    1.5湯匙

蔥粒         適量

醃料：

話梅粉             2湯匙

辣豆瓣醬         2茶匙

生抽                 半湯匙

糖                     2茶匙

生粉                 2茶匙

酒                     1茶匙

麻油                 少許

胡椒粉             少許

老油                 半茶匙

做法：

1. 豬排骨洗淨、抹乾水份，用加入醃料和乾蔥碎醃1-2小時，包保鮮紙放雪櫃普通格；

2. 把排骨鋪到22cm buffet（不要重疊），倒入1湯匙水，加蓋以中火蒸3分鐘，轉小火蒸4分鐘，熄火焗6-8分鐘；

3. 打開蓋，灑下蔥粒即成。 

P.S. 如用碟以隔水蒸，以大火蒸12-14分鐘即成。