【糖水食譜】紅豆雪蓮子煲桃膠

材料：（約6碗）

紅豆            110g（天津紅豆會大粒啲）

綠豆            10g（有助減少紅豆的燥）

桃膠            25g

雪蓮子        20g

果皮            2片

水                2000ml

冰糖            100g

鹽                少於1/4茶匙（更可提升甜味）

做法：

1. 洗淨紅豆和綠豆，浸水六小時以上（最好過夜），臨煲前瀝水；

2. 桃膠和雪蓮子分別洗淨，用清水浸至少6-8小時（可浸過夜，但最好中途換次水），碗要預大一點，因為煮都會發漲；

3. 桃膠沖水後除掉黑色雜質，瀝水；

4. 雪蓮子沖水後瀝水備用；

5. 果皮浸水15分鐘，刮去囊備用；

6. 2000ml凍水加入紅豆、綠豆和果皮，加蓋以中大火煲滾，轉中小火煲30分鐘；

7. 倒入桃膠轉小火加蓋煲50分鐘，最後倒入雪蓮子及冰糖以中火煲滾後轉回小火煲10-15分鐘即成（最後灑少許鹽更可提升甜味）。