【灣仔】江南如此吸引：翡翠江南

以前因工作關係，一年下來總有幾次跑去上海跟周邊地區的日子，現在少了這些勞動，所以也少了品嚐上海跟蘇杭菜的機會。這天知道有機會跟食友來品嚐那些地方的美食，心中連聲叫好便應邀到來。

前菜先來江南六小碟，楊州香肴蹄做得肉味夠濃，梁溪脆鱔的鱔條是名副其實的香脆　香蔥海蜇花入口無渣，話梅鮮山葵帶開胃微酸也有助降低膽固醇，千層青瓜脆的瓜身脆綠也爽脆，秘製酒糟蛋的酒香剛好，不會掩過蛋黃香。

吃過六小碟杭州火朣神仙鴨這湯品先上，上檯已聞到濃郁的金華火腿味，其味道也在口中久久不散。另白色的魚丸是師傅手打的而成，除了魚肉還加入蛋白，入口口感綿軟。而熬過湯的鴨肉與金華火腿也不要錯過，味道也不過鹹仍有肉香。

鴿蛋吐司的賣相有點像蝦多士，大廚還加了兩顆青豆做眼睛，中間其實藏好了白鴿蛋，白鴿蛋的口感吃得出是比較細嫩爽滑，營養比其他蛋更豐富。

清炒河蝦仁中的蝦仁只有姆指一般大小的河蝦，但它卻清甜爽口，加一點香醋更加帶出鮮味。 

茶燻小黃魚要將黃魚先開邊再茶燻，出來的燻香完全融入魚肉之中，魚肉又夠滑溜相當有驚喜，唯獨要小心品嚐因細骨較多。另外這是不在餐牌的菜式，要預早一天訂才吃到，定價$68一條而四條起。

無錫肉骨頭。這經典無錫名菜用新鮮豬肋排去做，燒煮得入味而鹹中帶甜，吃來油而不膩，骨肉一咬即可分離。

油淋子雞的做法看名稱就可知一二，是大廚一遍又一遍把高溫滾燙的油淋在雞上，務求令雞皮吃起來酥脆才上碟，雞皮吃著是香脆卻不太油膩。

火朣片津白的白菜煮得軟爛，吸收了金華火腿的鹹香後再飽也值得一吃。

點心來了黑豚肉小籠包，這個用上鹿兒島豚肉入饌，湯汁也不少而肉味比以往吃過的清淡一點。

擔擔手工竹炭麵的麵身是手工製作的，口感爽滑有點像意大利粉，配上帶濃香花生味道的湯底，雖不是用上常見的擔擔麵的麵條，但也沒太大的違和感。

到了尾聲便來了養生八寶茶。茶碗裡已放有八種養生材料，店員會先加入滾水，再加蓋焗幾分鐘就可以。它的味道甜甜的也有滋陰潤肺的功效。

金箔阿膠涷跟慈禧豌豆黃一同上碟，阿膠涷口感煙韌而豌豆黃帶一絲絲的豆香而不過甜。

吃罷這晚的美膳，不知何解想起一個大台的舊節目「江山如此多fun」，心中自然的配對了下聯的「江南如此吸引」，吃罷正是此感覺。

翡翠江南

地址：灣仔莊士敦道181號大有廣場3樓310號舖

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